Butternusskürbis und Black Bean Chili

vom Familienkreis

Prep 20 min Slow Cook auf 6 Stunden HOCH oder 8 Stunden auf NIEDRIG

Zutaten

  • 2 große Zwiebeln, gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Butternusskürbis (2 lbs) entkernt, geschält und in 1 1/2-Zoll-Stücke (5 Tassen) geschnitten
  • 1 große grüne Paprika, entkernt und gehackt
  • 1 großer Jalapenopfeffer, entkernt und gehackt
  • 2 Dosen (14,5 Unzen) gedünstete Tomaten
  • 4 Teelöffel Ancho Chilipulver
  • 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Salz
  • 2 Dosen (je 15 Unzen) schwarze Bohnen, abgelassen und gespült
  • 1/2 rote Paprika, entkernt und in 1-Zoll-Würfel geschnitten
  • 1/2 gelbe Paprika, entkernt und in 1-Zoll-Würfel geschnitten
  • 1/2 Orange Paprika, entkernt und in 1-Zoll-Würfel geschnitten
  • 1/4 Tasse Koriander, gehackt
  • 1 Tasse geriebener Taco-Käse
  • 2 Schalotten, dünn geschnitten

Mach es

1. Beschichten Sie den Slow Cooker mit Antihaft-Kochspray.

2. Fügen Sie Zwiebeln, Knoblauch, Kürbis, grünen Pfeffer und Jalapeno hinzu. Kombinieren Sie Tomaten, Chilipulver, Kreuzkümmel und Salz. Pour über Kürbis und Paprika.

3. Bedecken und kochen auf HIGH für 6 Stunden oder LOW für 8 Stunden. Fügen Sie Bohnen und Paprika während der letzten 30 Minuten hinzu.

4. Zum Servieren den Koriander unterrühren. Top mit Käse und Schalotten.

Spitze

Für eine einfache Reinigung:
  • Richten Sie Ihren Slow Cooker mit einem Einweg-Slow Cooker aus. Fügen Sie Zutaten wie in Rezept angegeben hinzu. Sobald Ihr Gericht fertig ist, löffeln Sie das Essen aus Ihrem Slow Cooker und entsorgen Sie einfach den Liner. Heben Sie den Einweg-Liner nicht an und transportieren Sie ihn nicht mit Lebensmitteln darin.

Nährwertangaben

Menge pro Portion: Kal. (kcal): 209, Fett, gesamt (g): 5, chol. (mg): 13, gesät. Fett (g): 3, carb. (g): 38, Faser (g): 11, pro. (g): 10, Natrium (mg): 977, Prozent-Tageswerte beziehen sich auf eine 2.000-Kalorien-Diät.

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