Giant Ginger Shortcake mit tropischen Früchten

Kristallisierter Ingwer gibt Shortcake-Schichten einen Bissen und bildet einen Kontrast zur Füllung aus süßer Ananas und Schlagsahne. Schneiden Sie den Shortcake zum Servieren in Keile.

aus Family Circle

Portionen: 9 Vorbereitung 15 Minuten Backen 425 ° F 20 Minuten Kochen Sie 5 Minuten

Zutaten

Fruchtfüllung:

  • 1 Ananas
  • 3 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 1/3 Tasse hellbrauner Zucker

Shortcake:

  • 2 Tassen Allzweckmehl
  • 1/2 Tasse Kristallzucker
  • 1 Esslöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Tasse (1 Stab) kalte ungesalzene Butter, in Stücke schneiden
  • 1/3 Tasse fein gehackter kristallisierter Ingwer (ca. 2 Unzen)
  • 3/4 Tasse Milch

Schlagsahne-Füllung:

  • 1 1/4 Tassen Sahne
  • 2 Esslöffel hellbrauner Zucker

Mach es

Fruchtfüllung:

1. Den Stiel und die Schale von der Ananas abschneiden. Quer in 1/4-Zoll-dicke Scheiben schneiden; scheiben in viertel schneiden; kern von jedem stück abschneiden.

2. In einer großen Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Braunen Zucker einrühren; 3 Minuten köcheln lassen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Ananas unterrühren; 1 Minute kochen lassen oder bis die Ananas durchgeheizt ist. Die Ananas mit Sirup in eine mittelgroße Schüssel geben. abkühlen lassen.

Shortcake:

3. Ofen auf 425 Grad F erhitzen. 9-Zoll-Quadrat-Backform mit Antihaft-Kochspray bestreichen. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, gemahlenen Ingwer und Salz vermengen. Mit einem Mixer oder zwei Messern in Butter schneiden, bis die Textur wie feine Krümel aussieht. 1/4 Tasse kristallisierten Ingwer einrühren; verbleibenden Ingwer aufbewahren. Machen Sie gut in der Mitte der Mehlmischung. Milch hinzufügen; Mit einer Gabel leicht umrühren, bis der Teig gleichmäßig angefeuchtet ist.

4. Mit bemehlten Händen den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Pfanne drücken. Streuen Sie die Oberseite mit dem reservierten kristallisierten Ingwer; Drücken Sie den Ingwer vorsichtig in den Teig.

5. Backen Sie in 425-Grad-F-Ofen für 20 Minuten oder bis goldener und Zahnstocher, der in der Mitte eingesetzt wird, sauber herauskommt. 10 Minuten in der Pfanne auf dem Rost abkühlen lassen. Aus der Pfanne nehmen. Mit der rechten Seite nach oben auf dem Rost abkühlen lassen, bis die Raumtemperatur erreicht ist.

Schlagsahne-Füllung:

6. In einer großen Schüssel die Sahne und den hellbraunen Zucker verquirlen, bis sich steife Spitzen bilden.

7. Kuchen kurz vor dem Servieren zusammenstellen. Shortcake horizontal halbieren. Legen Sie die untere Schicht mit der Schnittseite nach oben auf die Platte. Auf jede Seite des Shortcakes etwas Sirup aus der Ananasmischung geben. Reserviere ein paar Ananasstücke für die Spitze. Die restliche Ananas auf die untere Hälfte legen. Etwa eine halbe Tasse Schlagsahne für die Spitze reservieren; restliche schlagsahne auf obst verteilen. Mit der oberen Hälfte des Shortcakes bedecken und mit der Seite nach unten abschneiden. Garnieren Sie das Oberteil mit reservierter Schlagsahne und Ananas. Sofort servieren oder nicht länger als 1 Stunde im Kühlschrank lagern.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 9; Menge pro Umhüllung: cal. (kcal): 484, Fett, gesamt (g): 28, chol. (mg): 86, ges. Fett (g): 17, carb. (g): 57, Faser (g): 1, pro. (g): 5, Natrium (mg): 288, Prozent Tageswerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien.

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