Riesen Ingwer Shortcake mit tropischen Früchten

Kristallisierter Ingwer verleiht den Shortcake-Schichten einen Biss und bildet einen Kontrast zur süßen Füllung aus Ananas und Schlagsahne. Schneiden Sie den Shortcake in Keile, um ihn zu servieren.

vom Familienkreis

Portionen: 9 Prep 15 Minuten backen 425 ° F 20 Minuten kochen 5 Minuten

Zutaten

Fruchtfüllung:

  • 1 Ananas
  • 3 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 1/3 Tasse verpackter hellbrauner Zucker

Kleiner Kuchen:

  • 2 Tassen Allzweckmehl
  • 1/2 Tasse Kristallzucker
  • 1 Esslöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Tasse (1 Stange) kalte ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
  • 1/3 Tasse fein gehackten kristallisierten Ingwer (ca. 2 Unzen)
  • 3/4 Tasse Milch

Schlagsahnefüllung:

  • 1 1/4 Tassen Sahne
  • 2 EL verpackter hellbrauner Zucker

Mach es

Fruchtfüllung:

1. Cut Stengel und Haut von Ananas. Quer geschnitten in 1/4-Zoll-dicke Scheiben; Scheiben in Viertel schneiden; Schneiden Sie Kern von jedem Stück.

2. In großer Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Brauner Zucker unterrühren; 3 Minuten köcheln lassen. Reduzieren Sie Hitze auf Medium. Ananas einrühren; 1 Minute kochen lassen oder bis die Ananas durchhitzt ist. Übertragen Sie Ananas mit Sirup in mittelgroße Schüssel; lass dich abkühlen.

Kleiner Kuchen:

3. Ofen auf 425 Grad F erhitzen. 9-Zoll-Quadrat-Backform mit Antihaft-Kochspray beschichten. Mehl, Zucker, Backpulver, gemahlenen Ingwer und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Mit Buttergebäck oder zwei Messern in Butter schneiden, bis die Konsistenz feinen Krümeln ähnelt. Stir in 1/4 Tasse kristallisierten Ingwer; Reserve restlichen Ingwer. Machen Sie gut in der Mitte der Mehlmischung. Milch hinzufügen; mit der Gabel leicht umrühren, bis alles gleichmäßig angefeuchtet ist und der Teig zusammenkommt.

4. Mit bemehlten Händen den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Pfanne drücken. Sprinkle die Spitze mit dem reservierten kristallisierten Ingwer; Drücken Sie den Ingwer vorsichtig in die Spitze des Teiges.

5. Backen Sie in 425 Grad F Ofen für 20 Minuten oder bis Golden und Zahnstocher in der Mitte eingeführt sauber herauskommt. In der Pfanne 10 Minuten auf dem Rost abkühlen lassen. Aus der Pfanne nehmen; cool, rechte Seite oben, auf Drahtgitter, bis Raumtemperatur.

Schlagsahnefüllung:

6. In einer großen Schüssel die Sahne und den hellbraunen Zucker verrühren, bis sich steife Spitzen bilden.

7. Montieren Sie den Kuchen kurz vor dem Servieren. Cut Shortcake horizontal in zwei Hälften. Legen Sie die untere Schicht mit der abgeschnittenen Seite nach oben auf die Platte. Löffle etwas Sirup aus der Ananasmischung auf jede geschnittene Seite des Shortcakes. Reservieren Sie ein paar Stücke Ananas für die Spitze. Ordnen Sie die restliche Ananas auf der unteren Hälfte an. Reservieren Sie ca. 1/2 Tasse Schlagsahne für die Spitze; Die restliche Schlagsahne über die Früchte verteilen. Mit der oberen Hälfte des Shortcakes bedecken und die Seite nach unten schneiden. Garnierspitze mit reservierter Schlagsahne und Ananas. Sofort servieren oder nicht länger als 1 Stunde im Kühlschrank lagern.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 9; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 484, Fett, gesamt (g): 28, chol. (mg): 86, gesät. Fett (g): 17, carb. (g): 57, Faser (g): 1, pro. (g): 5, Natrium (mg): 288, Prozent tägliche Werte basieren auf einer 2.000 Kalorien Diät.

Senden Sie Ihren Kommentar