Limettenkäsekuchen

vom Familienkreis

Portionen: 16 Prep 30 Minuten Chill 45 Minuten bis 4 Stunden

Zutaten

Kruste:

  • 3 Tassen Graham Cracker Krümel
  • 2/3 Tasse Zucker
  • 2/3 Tasse Butter, geschmolzen

Füllung:

  • 1 Tasse frischer Limettensaft
  • 1/4 Tasse Wasser
  • 2 Umschläge nicht aromatisierte Gelatine
  • 1 Tasse Zucker
  • 5 Eier, leicht geschlagen
  • 2 Teelöffel geriebene Limettenschale
  • 1/2 Tasse (1 Stab) Butter, bei Raumtemperatur
  • 2 Packungen (je 8 Unzen) Frischkäse, bei Raumtemperatur
  • 1/2 Tasse Sahne, gekühlt

Garnierung (optional):

  • Schlagsahne (optional)
  • Limettenscheiben (optional)

Mach es

Kruste:

1. Rühren Sie die Krümel, den Zucker und die geschmolzene Butter in die Schüssel. Drücken Sie über den Boden der 9-Zoll-Springform und oben auf die Seiten.

Füllung:

2. Limettensaft und Wasser in einen Topf geben; bestreuen Sie die Gelatine darüber. Lassen Sie 5 Minuten stehen, um weicher zu werden. Zucker, Eier und Schwarte in die Pfanne rühren. Kochen, rühren, bei mittlerer Hitze bis fast zum Kochen, etwa 7 Minuten oder bis Instant-Read Thermometer 160 Grad F erreicht; nicht kochen lassen. Von der Hitze nehmen.

3. Butter und Frischkäse in einer großen Schüssel gut durchmischen, 1 Minute. Nach und nach die Limonenmischung schlagen, bis sie gut vermischt ist. Kühlen, rühren, bis sich die Mischung verdickt genug, um etwas aufzuwachsen, wenn sie vom Löffel fällt, etwa 45 Minuten.

4. Schlagen Sie die Sahne in einer kleinen gekühlten Schüssel, bis sich steife Spitzen bilden. In eine Kalkmischung falten. In die vorbereitete Kruste gießen. Abdeckung; kühl bis fest, 3 bis 4 Stunden.

5. Führen Sie ein dünnes Messer um die Innenseite der Pfanne, um die Seiten zu lockern. Entfernen Sie die Seite der Pfanne. Nach Belieben mit Schlagsahne und Limettenscheiben garnieren. Im Kühlschrank aufbewahren. Macht 16 Portionen.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 16; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 474, Fett, gesamt (g): 30, chol. (mg): 144, gesät. Fett (g): 17, carb. (g): 47, pro. (g): 7, Natrium (mg): 247, Prozent-Tageswerte beziehen sich auf eine 2.000-Kalorien-Diät.

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