Chestnut-and-Date-Gefüllter Schweinebraten

vom Familienkreis

Portionen: 8 Prep 20 Minuten Kochen 18 Minuten Braten 375 ° F 45 Minuten Stand 10 Minuten

Zutaten

  • 2 1/2 Pfund knochenlosen Schweinebraten
  • 2 Teelöffel Garam Masala
  • 1 1/2 Teelöffel Salz
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 1/2 Vidalia Zwiebel, gewürfelt
  • 1 3/4 Tassen natriumarmen Brühe (Pacific)
  • 1 Tasse getrocknete, entsteinte Datteln, fein gehackt
  • 1 Tasse geschälte und gekochte Kastanien (wie Melissa), fein gehackt
  • 1/2 Tasse Brotkrumen
  • 1/4 Teelöffel Pfeffer
  • 1 Esslöffel Rapsöl
  • 1 Esslöffel Allzweckmehl

Mach es

1. Ofen auf 375 Grad erhitzen. Schneide mit einem scharfen Messer das obere Drittel des Bratens vom langen Ende bis zum langen Ende und öffne es wie ein Buch. Die restlichen zwei Drittel des Bratens in zwei Hälften schneiden und auf die gleiche Weise öffnen, um ein flaches Stück Schweinefleisch zu erhalten.

2. Garam Masala und 1/2 Teelöffel Salz mischen. Die Mischung auf die gesamte Fettseite des Bratens aufreiben. Umdrehen und beiseite legen.

3. 1 EL Butter in einer großen, ofenfesten Bratpfanne (ohne Antihaftmittel) bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Zwiebel hinzu; 5 Minuten kochen, bis sie weich sind. Gießen Sie 1/2 Tasse der Hühnerbrühe und der Datteln. Zum Kochen bringen; kochen 2 Minuten. Die Mischung in eine Schüssel geben. Kastanien, Semmelbrösel, 1/2 TL Salz und Pfeffer einrühren.

4. Verteilen Sie die Füllung auf der nicht geriebenen Seite des Schweinefleisch, drücken Sie nach unten und lassen Sie einen 1-Zoll-Rand an langen Enden und einen 2-Zoll-Rand an kurzen Enden. Rollen Sie von einem kurzen Ende zum anderen dicht. Binde 4 oder 5 Stücke Fleischerschnur um das Schwein, um es zu sichern.

5. In der gleichen Pfanne Rapsöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Auf einer Seite 2 Minuten Schweinefleisch anbraten. Wiederholen Sie das zweimal, und drehen Sie jedes Mal vorsichtig. Schwenken Sie noch einmal Schweinefleisch und übertragen Sie Pfanne zum Ofen. Bei 375 Grad 45 Minuten braten oder bis die Innentemperatur 145 Grad erreicht hat.

6. Entfernen Sie Schweinefleisch zu einem Schneidebrett, um für 10 Minuten zu ruhen. Vorsicht vor dem heißen Griff, schmelzen Sie die restlichen 1 EL Butter bei mittlerer Hitze. Mehl einrühren; kochen für 2 Minuten. Schneebesen in den restlichen 11/4 Tassen Hühnerbrühe. Zum Kochen bringen und 2 bis 3 Minuten kochen lassen. Restliche 1/2 TL Salz einrühren.

7. Schweinefleisch in Scheiben schneiden und mit Pfannensauce servieren.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 8; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 344, Fett, gesamt (g): 10, chol. (mg): 78, gesät. Fett (g): 3, carb. (g): 30, Faser (g): 3, pro. (g): 33, Natrium (mg): 567, Prozentangaben basieren auf einer 2.000 Kalorien Diät.

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