Aprikosenhähnchen mit Endivien-Radicchio-Salat

Aprikosenkonserven und Senf nach Dijon-Art schmecken diesem raffinierten gegrillten Hähnchensalat.

aus Family Circle

Portionen: 4 15 Minuten vorbereiten 30 Minuten grillen

Zutaten

  • 2/3 Tasse Marillenkonserven
  • 3 Esslöffel Dijon-Senf
  • 3 Esslöffel Apfelessig
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 Packung Hühnchenstücke (ca. 5 Pfund), die Haut entfernt, die Flügel weggeworfen und die Brüste diagonal halbiert
  • 2 Köpfe Endivie, Stiel und äußere Blätter entfernt, längs halbieren
  • 1 Radicchio mit kleinem Kopf, die Blätter entfernt, längs halbiert

Mach es

1. Erhitzen Sie den Gasgrill auf mittelhoch oder bereiten Sie den Holzkohlegrill mit mittelheißen Kohlen vor.

2. Rühren Sie Aprikosenkonserven, Senf, Essig und 1/4 Teelöffel jedes Salz und Pfeffer zusammen. Entfernen Sie 2 Esslöffel Mischung und beiseite stellen.

3. Legen Sie das Huhn auf den Grill bei direkter Hitze. Mit Aprikosensauce bestreichen. Deckel schließen; 20 Minuten kochen lassen, die Stücke wenden und alle 5 Minuten mit zusätzlicher Sauce bestreichen. Übertragen Sie Huhn auf indirekte Hitze. Kochen Sie etwa 10 Minuten lang weiter, bis die Innentemperatur auf einem sofort ablesbaren Thermometer 160 Grad beträgt.

4. Endivien und Radicchio mit 1 Esslöffel Sauce bestreichen; In den letzten 12 Minuten auf den Grill legen. Vom Grill nehmen und in 1-Zoll-Stücke schneiden. Die Stücke in eine große Schüssel geben und mit der restlichen Sauce und 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer vermischen.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 4; Menge pro Umhüllung: cal. (kcal): 694, Fett, gesamt (g): 13, chol. (mg): 295, ges. Fett (g): 3, carb. (g): 46, Faser (g): 8, pro. (g): 95, Natrium (mg): 958, Prozent Tageswerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien.

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