Kirsche Himbeertorte

vom Familienkreis

Portionen: 12 Koch 5 Minuten Vorbereitung 25 Minuten Backen 400 ° F 15 Minuten Backen 375 ° F 45 Minuten Chill 2 Stunden oder über Nacht

Zutaten

Kuchenkruste*

  • 2 1/2 Tassen Allzweckmehl
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/2 Tasse (1 Stange) kalte Butter, in kleine Stücke schneiden
  • 1/2 Tasse festes Gemüsefett, gekühlt
  • 6 - 8 Esslöffel Eiswasser

Füllung

  • 3/4 Tasse plus 2 Teelöffel Zucker
  • 1/3 Tasse Schnellkoch Tapioka
  • 1 Esslöffel Maisstärke
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1 1/2 Tassen Cranberry-Saft-Mischung
  • 3 Tassen entsteint frische Süßkirschen (oder ein 16-Unzen-Paket gefrorene entsteint Süßkirschen, aufgetaut 1 Stunde)
  • 1 1/2 Tassen frische Himbeeren (6-Unzen-Behälter)
  • 1 Eigelb, mit 2 EL Wasser verquirlt

Mach es

1. Stellen Sie Piecrust her. Mehl und Salz in einer großen Schüssel verquirlen. Butter einschneiden und mit einem Teigroller verkürzen, bis die Mischung grobkörnig ist. Eiswasser, 1 Esslöffel nach dem anderen, über die Mischung streuen, mit einer Gabel einrühren, bis der Teig feucht genug ist, um zusammen zu halten. Teile in zwei Hälften; formt jede Hälfte in eine Scheibe und wickelt sie in Plastik ein. Kühl für mindestens 2 Stunden oder über Nacht.

2. Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad F. Rollen Sie eine Kruste in einen 12-Zoll-Kreis. Vorsichtig auf eine 9-Zoll-Kuchenplatte übertragen. Füllen vorbereiten. In mittelgroßen Kochtopf, kombinieren Sie 3/4 Tasse Zucker, Tapioka, Maisstärke und Salz. Wischen, um zu mischen. Saft hinzufügen und glatt rühren. Kochen, Rühren, für 5 Minuten, bis verdickt und sprudelnd. Vom Herd nehmen und in Kirschen und Himbeeren unterrühren.

3. Die verbleibende Kruste zu einem 12-Zoll-Kreis ausrollen. Mit einem Teigschneider oder Pizzarad in 1-Zoll-Streifen schneiden. Übertragen Sie die Tortenfüllung auf die mit Teig überzogene Tortenplatte. Weben Sie Gebäck in ein Gitter, abwechselnd übereinander und übereinander. Falten Kanten unter; zusammenquetschen. Den Teig mit Eigelb-Wasser-Gemisch bestreichen und mit den restlichen 2 Teelöffeln Zucker bestreuen.

4. Kuchen bei 400 Grad F für 15 Minuten backen. Reduzieren Sie die Hitze auf 375 Grad F und backen Sie weitere 45 Minuten, wenn Sie den Kuchenrand mit Folie abdecken, wenn Sie zu schnell braun werden. Kühl mindestens eine Stunde vor dem Schneiden.

Hinweis

*
  • Sie können bei Bedarf auch kaltgewalzte Kuchenstücke ersetzen.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 12; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 354, Fett, gesamt (g): 16, chol. (mg):, sat. Fett (g): 7, carb. (g): 49, Faser (g): 2, pro. (g): 4, Natrium (mg): 392, Prozent-Tageswerte basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät.

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