Huhn und Gemüse Burritos

vom Familienkreis

Portionen: 8 Prep 20 mins Cook Etwa 30 min

Zutaten

  • 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
  • 1 mittelgroße Karotte, in Längsrichtung halbiert und dann quer in dünne Halbmonde geschnitten
  • 1 große süße grüne Paprika, entkernt, entkernt und in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Dose (14,5 Unzen) geschmorte Tomaten
  • 1 mittelgroße Zucchini, halb längs geschnitten, dann quer in dünne Halbmonde geschnitten
  • 1 Tasse Hühnerbrühe
  • 1 Packung (1,5 Unzen) Taco Gewürzmischung
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Pfund gemahlenes Huhn
  • 1 Tasse Instant weißer Reis
  • 1 Packung (20 Unzen) burrito-Größe Mehltortillas (8 Tortillas)
  • 1 Paket (8 Unzen) zerrissenen Taco-Käse-Mix
  • Salsa Bohnen (Rezept folgt)

Mach es

1. Zwiebel, Karotte, grüne Paprika und Öl in einer mikrowellengeeigneten 13 x 9 x 2-Zoll-Backform vermischen, um Gemüse zuzubereiten. Mikrowelle, unbedeckt, mit hoher Leistung für 4 Minuten.

2. Fügen Sie Knoblauch, Tomaten, Zucchini, Hühnerbrühe, Taco-Gewürz und Salz hinzu. Mikrowelle, unbedeckt, 3 Minuten lang mit hoher Leistung.

3. Füge Huhn hinzu; umrühren, um gleichmäßig zu verteilen. Cover mit mikrowellensicherer Plastikfolie, leicht an einer Ecke entlüften. Mikrowelle mit hoher Leistung für 5 Minuten.

4. Schüssel drehen. Aufdecken; rühren. Wiederherstellen, entlüften. Mikrowelle mit hoher Leistung für 5 Minuten.

5. Aufdecken. Reis einrühren. Mit Plastikfolie abdecken. Lassen Sie 5 Minuten stehen.

6. Löffel etwa 3/4 Tasse Füllung auf Mitte jeder Tortilla. Falten Sie jede Seite von Tortilla, als ob Sie ein Paket wickeln. Mit der Naht nach unten in eine mikrowellengeeignete 13 x 9 x 2-Zoll-Backform geben. Pinsel über 1 Esslöffel Wasser über Burritos. Mit Taco-Käse gleichmäßig bestreuen. Mit einer mikrowellenfesten Plastikfolie abdecken und an einer Ecke entlüften. Mikrowelle in hohen 5 Minuten, bis durchgeheizt. Mit Salsa Bohnen warm servieren.

Salsa Bohnen

Zutaten

  • 1 15 Unze Dose Kidneybohnen, abgelassen und abgespült
  • 1 15 1/2 Unze kann Pinto Bohnen, abgelassen und gespült
  • 3/4 Tasse Flasche Salsa
  • 1/4 Teelöffel Salz

Mach es

1. Kombinieren Sie Kidneybohnen, Pinto-Bohnen, Salsa und Salz in einer mikrowellenfesten mittelgroßen Schüssel. Cover mit Plastikfolie, belüftet; Mikrowelle in der Höhe für 2 Minuten, bis durchgeheizt.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 8; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 548, Fett, gesamt (g): 22, chol. (mg): 94, gesätt. Fett (g): 10, carb. (g): 62, Faser (g): 5, pro. (g): 25, Natrium (mg): 1501, Prozent-Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.

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