Hühnerschnitzelsalat

aus Family Circle

Portionen: 4 15 Minuten vorbereiten 7 Minuten kochen

Zutaten

  • 1 1/2 Pfund Hühnerschnitzel (jeweils etwa 6 Unzen)
  • 5 Esslöffel Balsamico-Essig
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 3/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Pfund Pflaumentomaten, gehackt
  • 1 großes Stück Escarole, gewaschen, getrocknet und in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 1 Kopfsalat, gewaschen, getrocknet und in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 1 kleine rote Zwiebel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
  • Frisches Basilikum zum Garnieren

Mach es

1. Hähnchen mit 1 Esslöffel Essig bestreichen und mit dem Oregano, 1/4 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel Pfeffer würzen. 1 Esslöffel Öl in einer großen Antihaft-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Kochen Sie das Huhn 3 Minuten pro Seite. Zum Teller nehmen; warm halten.

2. Die restlichen 4 Esslöffel Essig, 1/2 Teelöffel Salz, 1/8 Teelöffel schwarzen Pfeffer, 3 Esslöffel Olivenöl und die Pflaumentomaten in die Pfanne geben. Kratzen Sie alle gebräunten Teile von der Unterseite der Pfanne ab und erhitzen Sie sie vorsichtig etwa 1 Minute lang.

3. Escarole, Römersalat und rote Zwiebel miteinander vermengen. Hähnchen in Scheiben schneiden und über Salat servieren und warme Tomatenvinaigrette darüber geben. Mit frischem Basilikum garnieren.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 4; Menge pro Umhüllung: cal. (kcal): 278, Fett, gesamt (g): 18, chol. (mg): 94, ges. Fett (g): 3, carb. (g): 16, Faser (g): 7, pro. (g): 38, Natrium (mg): 558, Prozent Tageswerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien.

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