Wolkig mit Aussicht auf Fleischbällchen

aus dem Eltern-Magazin

Portionen: 6 Prep 30 Minuten Koch 12 Minuten bis 15 Minuten

Zutaten

Kartoffelpüree-Wolken:

  • 3 große Backkartoffeln (1 1/2 Pfund), geschält und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
  • 3/4 Tasse Buttermilch
  • 3 Esslöffel Butter
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel frisch geriebener gemahlener schwarzer Pfeffer

Fleischbällchen Regentropfen:

  • 2 kleine Schalotten, geschält und in Viertel geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe, geschält und halbiert
  • 2 Teelöffel italienische Gewürzmischung
  • 1 1/2 Teelöffel Worcestersauce
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 3/4 Pfund gemahlenes Huhn
  • Gedämpfter Broccoli

Mach es

Kartoffelpüree-Wolken:

1. In einen großen Topf Kartoffeln und genug leicht gesalzenes Wasser geben, um etwa 1 Zoll zu decken. Zum Kochen bringen. Reduziere auf mittlere Hitze. Decken und kochen für 12 bis 15 Minuten oder bis Kartoffeln zart sind. Kartoffeln abgießen und in eine große Schüssel geben. Abkühlen lassen für 5 bis 10 Minuten. Mash mit einem Kartoffelstampfer. Buttermilch, Butter, 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer unterrühren; bedecken und warm halten.

Fleischbällchen Regentropfen:

2. Während Kartoffeln kochen, fügen Sie Schalotten, Knoblauch, italienische Würze, Worcestersauce und 1/4 Teelöffel Salz in die Küchenmaschine. Pulsieren bis alles fein gehackt ist. Transfer in eine große Schüssel; Fügen Sie das Huhn hinzu und mischen Sie gut. Form Chicken Mischung in etwa 50 3/4-Zoll-Fleischbällchen (die Größe einer kleinen Kirsche). Gießen Sie 3 bis 4 Tassen Wasser in einen tiefen, breiten Topf oder eine Pfanne; zum Kochen bringen. Fügen Sie Fleischbällchen zu Pfanne oder Topf und kochen für 5 Minuten oder bis nicht mehr rosa innen. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und zum Abtropfen auf ein Papiertuch legen.

3. Zu dienen, auf einem Teller Löffel in genug Kartoffelpüree, um einen Wolke-förmigen Plätzchenschneider zu füllen; Heben Sie den Cutter vorsichtig an. Oder löffeln Sie einfach die Kartoffelbrei auf den Teller. Montieren Sie die Fleischklöschen-Regentropfen unter den Kartoffelbrei und verwenden Sie Brokkoli als Bäume, falls gewünscht.

Make Ahead Tipp

Hinweis:
  • Wenn Sie die Fleischbällchen nicht köcheln lassen möchten, können Sie sie auch in einer flachen Backform mit Pergamentpapier für 10 Minuten in einem 350 Grad F. Ofen backen.
Make-Ahead-Tipp:
  • Sie können die Fleischbällchen im Voraus kochen und sie in einer schweren Plastiktüte für bis zu 3 Monate einfrieren. Im Kühlschrank auftauen und in der Mikrowelle aufwärmen.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 6; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 273, Fett, gesamt (g): 11, chol. (mg): 66, gesät. Fett (g): 5, carb. (g): 30, einfach ungesättigtes Fett (g): 4, mehrfach ungesättigtes Fett (g): 1, Trans-Fettsäure (g):, Faser (g): 4, Zucker (g): 4, pro. (g): 15, vit. A (IU): 680, vit. C (mg): 69, Thiamin (mg):, Riboflavin (mg):, Niacin (mg): 5, Pyridoxin (Vit. B6) (mg): 1, Folat (μg): 56, Cobalamin (Vit. B12 ) (μg):, Natrium (mg): 338, Kalium (mg): 963, Calcium (mg): 91, Eisen (mg): 1, Prozent-Tageswerte beziehen sich auf eine 2.000-Kalorien-Diät.

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