Chipotle Huhn Quesadillas

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Ausbeute: 8 Quesadillas Prep 30 Minuten Marinieren 30 Minuten oder mehrere Stunden Grill 20 Minuten

Zutaten

  • 1 1/2 Pfund knochenlose, hautlose Hühnerschenkel, gespült und trocken getupft

Chipotle Marinade und Soße:

  • 1 Flasche (12 Unzen) Chilisoße (wie Heinz)
  • 4 Chipotle Chilis in Adobo (von 7-Unzen Dose), plus 1 Esslöffel Sauce
  • 1/4 Tasse frischer Limettensaft (ca. 2 Limetten)
  • 1/3 Tasse Melasse
  • 1/3 Tasse gepackter dunkelbrauner Zucker
  • 1/2 Tasse Essig

Quesadillas:

  • 1 süße Zwiebel (1 Pfund), geschält
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 16 Fajita-Größe Mehl Tortillas
  • 8 Unzen Pfeffer-Jack-Käse, geschreddert (ca. 2 Tassen)
  • Sauerrahm, optional

Mach es

1. Legen Sie das Huhn in eine wiederverschließbare Plastiktüte oder Glasschale.

Chipotle Marinade:

2. In einer Küchenmaschine, Chili-Sauce, Chipotle Chiles plus Adobosauce und Limettensaft mischen. Zum Huhn geben; dreh dich um zu beschichten. Kühl für 30 Minuten oder bis zu mehreren Stunden.

3. Entfernen Sie Huhn auf einen Teller; abkratzen und Marinade aufbewahren. Sauce: Marinade in einen Topf geben. Fügen Sie Melasse, braunen Zucker und Essig hinzu. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. 4 Minuten kochen. Bis zur Verwendung bereitlegen.

Quesadillas:

4. Erhitzen Sie den Gasgrill auf mittelhohe Hitze oder bereiten Sie den Holzkohlegrill mit mittelharten Kohlen vor. Zwiebel in 1/2-Zoll-dicke Scheiben schneiden. Schieben Sie einen Spieß seitlich durch jede Scheibe, um die Ringe zusammenzuhalten. Bürsten Sie beide Seiten der Zwiebel mit 1 Esslöffel Öl. Grill ca. 8 Minuten pro Seite, bis leicht verkohlt und zart. Transfer in eine Schüssel; Spieße entfernen. In Ringe aufteilen; Schale mit Plastikfolie abdecken. Beiseite legen.

5. Grillhähnchen 5 bis 8 Minuten pro Seite grillen, bis das sofort gelesene Thermometer, das am dicksten Teil eingesetzt ist, 180 Grad F anzeigt. Auf Schneidebrett entfernen; dünn in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. 1/2 Tasse Soße einrühren.

6. Top Tortilla mit 2 Esslöffel Käse, eine großzügige 1/4 Tasse Huhn, ein paar Zwiebeln, 2 Esslöffel Käse und eine zweite Tortilla. Bürsten Sie beide Seiten leicht mit dem restlichen Öl. Grill 1 Minute pro Seite.

7. Mit saurer Sahne und extra Sauce an der Seite servieren.

Nährwertangaben

Menge pro Portion: Kal. (kcal): 516, Fett, gesamt (g): 22, chol. (mg): 113, gesät. Fett (g): 9, carb. (g): 49, Faser (g): 3, pro. (g): 30, Natrium (mg): 1093, Prozent-Tageswerte beziehen sich auf eine 2.000-Kalorien-Diät.

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