Mediterranes Hühnchen

Eine aromatische Oliven-Tomaten-Mischung macht das Hähnchen in diesem köstlichen Abendessen zu einer schönen Beilage.

vom Elternmagazin

Portionen: 4

Zutaten

  • 1 1/2 Pfund Hähnchenstücke (Brusthälften, Oberschenkel und / oder Trommelstöcke), enthäutet
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/8 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 1/2-Unze-Dose zierliche Tomatenwürfel im Saft, geteilt
  • 1/2 Tasse entkernte reife Oliven, gehackt
  • 1/4 Tasse gehackte Zwiebel
  • 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
  • 1 Teelöffel Oregano
  • 2 Teelöffel fein zerkleinerte Zitronenschale
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Tasse Hühnerbrühe
  • 1 Tasse rote und grüne Paprikastreifen

Mach es

1. Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer bestreuen. Eine große Pfanne leicht mit Antihaft-Kochspray bestreichen. Die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Huhn hinzu; 10 Minuten kochen lassen oder bis sie leicht gebräunt sind, bis sie gleichmäßig braun sind.

2. Fügen Sie 1/2 Tasse Tomaten, Oliven, Zwiebeln, Petersilie, Oregano, Zitronenschale und Knoblauch hinzu, um Huhn. 1 Minute kochen. Die Brühe dazugeben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren. Gedeckt 15 Minuten köcheln lassen.

3. Rote und grüne Paprikastreifen und die restlichen Tomaten unterrühren. Gedeckt 5 bis 10 Minuten köcheln lassen oder bis die Hühnchenstücke nicht mehr rosa sind, wenn Sie sie in Scheiben schneiden.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 4; Menge pro Umhüllung: cal. (kcal): 215, Fett, gesamt (g): 8, carb. (g): 9, Faser (g): 3, pro. (g): 25, Kalzium (mg): 53, Prozent Tageswerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien.

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