Huhn und Rasierter Kürbis-Salat

vom Familienkreis

Portionen: 6 Prep 20 Min. Marinieren 30 Min. Grill 8 Min

Zutaten

  • 1/4 Tasse frischer Zitronensaft
  • 1/4 Tasse extra-natives Olivenöl
  • 3/4 Teelöffel Salz
  • 1/8 Teelöffel Pfeffer
  • 1 1/2 Pfund knochenlose, hautlose Hähnchenbrust (6 kleine Brüste, ca. 4 Unzen)
  • 3 Pfund Sommerkürbis (gemischte Zucchini und gelber Kürbis)
  • 1/2 Tasse geschnittene Mandeln, geröstet
  • 1/2 Tasse rasierter Pecorino Romano Käse
  • 1 Tasse frisches Basilikum, gehackt

Mach es

1. Zitronensaft, Olivenöl, 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer verquirlen. Gießen Sie die Hälfte des Verbands in eine große wiederverschließbare Plastiktüte. Hähnchen zum Beutel geben und gut beschichten. Im Kühlschrank 30 Minuten marinieren.

2. In der Zwischenzeit Grill auf mittlerer Höhe. Mit einem Gemüseschäler große, längliche Streifen von gelbem Kürbis und Zucchini entfernen. Werfen Sie mit restlichen Dressing, die Mandeln, Käse und Basilikum und restlichen 1/4 Teelöffel Salz.

3. Nehmen Sie das Hähnchen aus der Marinade und grillen Sie 4 Minuten pro Seite oder bis die Innentemperatur 165 Grad F mit einem sofort abgelesenen Thermometer erreicht. Serve Hühnchen über Kürbis-Salat.

Spitze

  • Eine Mandoline ist praktisch zum Schneiden von Gemüse, ist aber für dieses Rezept nicht notwendig. Einfach einen Gemüseschäler längs der Zucchini und den gelben Kürbis (es funktioniert auch mit Käse) zu perfekt dünnen Streifen verarbeiten.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 6; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 371, Fett, gesamt (g): 18, chol. (mg): 102, gesät. Fett (g): 4, carb. (g): 10, Faser (g): 3, pro. (g): 42, Natrium (mg): 500, Prozent Tageswerte beziehen sich auf eine 2.000 Kalorien Diät.

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