Hühnersuppe mit Eiernudeln

aus dem Eltern-Magazin

Portionen: 8 bis 10 Ertrag: 14 1/2 Tassen Zubereitung 45 Min. 48 Min. Bis 1 Std. Kochen

Zutaten

  • 1 Bund frische Petersilie
  • 1 1-Zoll-Stück frischer Ingwer, geschält
  • 5 Knoblauchzehen, geschält
  • 5 ganze Nelken
  • 1 Teelöffel ganze schwarze Pfefferkörner
  • 1 3 1/2 - 4 Pfund ganzes Huhn
  • 4 kleine Karotten, geschält
  • 2 Stangen Sellerie, getrimmt
  • 2 große Pastinaken, getrimmt und geschält
  • 1 große rote Zwiebel (ungeschält), halbiert
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • 8 Unzen getrocknete extra breite Eiernudeln (4 Tassen)
  • 1/4 Tasse Zitronensaft
  • 1/4 Tasse frischen Dill geschnippelt

Mach es

Mach es:

1. Schneiden Sie die Stiele aus dem Bund Petersilie und reservieren Sie die Blätter für eine andere Verwendung. Die Petersilienstiele, Ingwer, Knoblauch, Nelken, Pfefferkörner, Hühnchen, Karotten, Sellerie, Pastinaken, Zwiebel und Salz zusammen mit 12 Tassen kaltem Wasser in einen großen Suppentopf geben. Bei starker Hitze leicht kochen lassen.

2. Die Oberfläche mit einem Schaumlöffel abreiben. Abdeckung; Reduziere die Hitze auf ein mittleres bis niedriges Niveau und koche 40 bis 50 Minuten oder bis das Hähnchen durchgegart ist und von den Knochen abfällt.

3. Schalten Sie die Hitze aus. Das Hähnchen vorsichtig entfernen und beiseite stellen. Stellen Sie ein großes Sieb über eine sehr große Schüssel. Gießen Sie die Brühe durch das Sieb. Entfernen Sie die Karotten und Pastinaken zu einem Schneidebrett und in mundgerechte Stücke schneiden; beiseite legen. Entsorgen Sie die restlichen Zutaten im Sieb. Wenn das Hühnchen kühl genug ist, das Fleisch zerkleinern und beiseite stellen; verwerfen Haut und Knochen.

4. Die Brühe vorsichtig in den Topf geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie für 8 bis 10 Minuten oder bis sie weich sind. Topf von der Hitze nehmen. Fügen Sie das Huhn, Karotten und Pastinaken, Zitronensaft und Dill hinzu.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 8; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 220, Fett, gesamt (g): 5, chol. (mg): 62, gesät. Fett (g): 1, carb. (g): 28, einfach ungesättigtes Fett (g): 2, mehrfach ungesättigtes Fett (g): 1, Trans-Fettsäure (g):, Faser (g): 2, Zucker (g): 3, pro. (g): 17, vit. A (IU): 3459, vit. C (mg): 9, Thiamin (mg):, Riboflavin (mg):, Niacin (mg): 7, Pyridoxin (Vit. B6) (mg):, Folat (μg): 92, Cobalamin (Vit. B12) (& mgr; g):, Natrium (mg): 306, Kalium (mg): 353, Calcium (mg): 34, Eisen (mg): 2, Prozent-Tageswerte basieren auf einer 2000 Kalorien-Diät.

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