Slow-Cooker Ratatouille

Eine Reihe von Gemüse gewürzt mit italienischen Gewürzen und frischem Basilikum machen ein köstliches vegetarisches Hauptgericht des langsamen Kochens.

vom Familienkreis

Portionen: 6 Prep 15 Minuten Stand 20 Minuten Slow Cook 3 Stunden auf HIGH oder 5 Stunden auf LOW

Zutaten

  • 1 kleine Aubergine (etwa 1 Pfund), geschält und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
  • 1/8 Teelöffel plus 1/4 Teelöffel Salz
  • 1 mittelgroße rote Zwiebel, gehackt
  • 2 mittelgroße süße Paprika, entkernt und in 3/4-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1 10 Unzen Packung Pilze, gereinigt und geviertelt
  • 1 14 1/2 Unze kann gewürfelte Tomaten
  • 1 Unze Dose Tomatensoße
  • 3/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Teelöffel italienische Gewürzmischung
  • 1 mittelgroßer gelber Kürbis, geviertelt und in 3/4-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1 EL frisch gehacktes Basilikum
  • Olivenöl, zum Nieseln (optional)

Mach es

1. Die Auberginen in ein Sieb legen und mit 1/8 Teelöffel Salz bestreuen. 20 Minuten stehen lassen und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.

2. In einem 4 bis 5-Quart-Kocher kombinieren Sie Auberginen, Zwiebeln, Paprika und Pilze. Tomatenwürfel abtropfen lassen und mit Tomatensauce, schwarzem Pfeffer und italienischem Gewürz unterrühren. Kochen Sie auf HIGH für 3 Stunden oder LOW für 5 Stunden.

3. Kürbis für die letzten 45 Minuten in den Slow Cooker geben. Vor dem Servieren Basilikum und 1/4 Teelöffel Salz unterrühren und auf Wunsch mit Olivenöl beträufeln.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 6; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 82, Fett, gesamt (g):, chol. (mg):, carb. (g): 18, Faser (g): 6, pro. (g): 5, Natrium (mg): 446, Prozent der täglichen Werte basieren auf einer 2.000 Kalorien Diät.

Schau das Video: Slow Cooker Summer Ratatouille cooking video - recipe by amycaseycooks

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