Kandierte Fruchtschalen in Schokolade getaucht

vom Familienkreis

Ausbeute: 4 Dutzend Prep 45 Minuten Cool 2 Stunden Cook 1 Stunde 30 Minuten

Zutaten

  • 3 mittelgroße Navel-Orangen, hellhäutig und makellos (ca. 2 Pfund)
  • Wasser zum Blanchieren Peelings
  • 1 1/2 Tassen Wasser, für Zuckersirup
  • 3 Esslöffel leichter Maissirup
  • 1 1/2 Tassen Zucker
  • 8 Unzen halbsüsse Schokolade
  • 4 Teelöffel Gemüseverkürzung

Mach es

1. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer eine Scheibe von den Ober- und Unterseiten der Orangen ab. Score Peels in vier Abschnitten; Hebel schält ab. Speichern Sie Früchte für eine andere Verwendung.

2. Mit einem Löffel vorsichtig so viel weißen Kern wie möglich aus den Schalen schaben. Kombinieren Sie Schalen und 6 Tassen Wasser in schweren Topf. Zum Kochen bringen; 10 Minuten köcheln lassen.

3. Wasser ablassen; fügen Sie noch 6 Tassen frisches Wasser hinzu. 10 Minuten köcheln lassen. Wasser ablassen und ersetzen; 20 bis 25 Minuten köcheln lassen oder bis die Schalen zart sind.

4. Abtropfen lässt sich in einem Sieb. Wenn die Schalen kühl genug sind, schneiden Sie jede Schale in vier 1/2-Zoll breite Streifen (für insgesamt 48 Streifen).

5. In demselben Kochtopf 1-1 / 2 Tassen Wasser, Maissirup und 1 Tasse Zucker mischen. Zum Kochen bringen; 3 Minuten kochen lassen. Fügen Sie Peelings hinzu; reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und kochen, bedeckt, bis die Schalen durchscheinend aussehen, für etwa 20 Minuten. Pan aufdecken; Weiter kochen, bis der Zuckersirup auf etwa 1/4 Tasse, 20 bis 25 Minuten reduziert.

6. Legen Sie den Drahtständer über 15 x 10 x 1-Zoll-Jelly-Roll-Pfanne. Mit einer Zange oder Gabel, schälen Sie die Schalen zum Rack etwas abtropfen lassen.

7. Verteilen Sie den restlichen 1/2 Tasse Kristallzucker in der zweiten Jelly-Roll-Pfanne. Während noch warm, Peelings in Zucker gefüllt Pfanne; Rolle zu Mantel. Zurück zum Rack. Trockne gründlich, 2 Stunden.

8. In der Spitze des Doppelkochers über kochendem Wasser oder in der mikrowellengeeigneten Schüssel im Mikrowellenofen Schokolade und Backfett schmelzen, bis eine glatte und gut eintauchende Konsistenz erreicht ist. Halten Sie jede Schale an einem Ende; in Schokolade eintauchen. Auf gewachstes Papier legen. Abkühlen lassen, bis sie eingestellt sind.

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