Schokoladen-Kirsch-Trüffel

vom Familienkreis

Portionen: 48 Prep 1 Std. Chill 1 Std. Stand 12 Std

Zutaten

  • 48 glace rote Kirschen (ca. 8 Unzen, 1-1 / 3 Tassen)
  • 2 Esslöffel plus 2 Teelöffel Brandy, Bourbon, Cognac oder Rum
  • 4 Teelöffel Vanille
  • 12 Unzen bittersüße oder halb süße Schokolade, grob gehackt
  • 1 Tasse Sahne
  • 2 Esslöffel Butter, bei Raumtemperatur

Beschichtungen (optional; siehe Hinweis):

  • 1/2 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
  • 1/2 Tasse Konditoren Zucker
  • 2 Tassen fein gehackte Nüsse (Pekannüsse, Walnüsse, Haselnüsse oder Macadamia)
  • 2 Tassen gesüßte Kokosraspeln

Mach es

1. Linie 8-Zoll-Quadrat Pfanne mit Folie. Mischen Sie Kirschen, 2 Teelöffel Brandy, 2 Teelöffel Vanille in Plastiknahrungstasche. Mindestens 12 Stunden oder bis zu 2 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen.

Küchenmaschine-Methode:

2. Die Schokolade in den mit Metallklingen versehenen Prozessor geben. Sahne in einem Topf erhitzen, bis sich kleine Blasen um den Rand bilden. Gießen Sie über Schokolade; 10 Sekunden stehen lassen. Wirbel bis glatt. Fügen Sie Butter, restlichen Brandy und Vanille hinzu. Prozess bis glatt.

Nicht-Prozessor-Methode:

3. Gießen Sie erhitzte Sahne über Schokolade in der Schüssel; 1 Minute stehen lassen. Fügen Sie Butter, restlichen Brandy und Vanille hinzu; Schneebesen.

4. Gießen Sie die Schokoladenmischung in die vorbereitete Pfanne; glattes Oberteil. Kühl mindestens 1 Stunde oder bis fest.

5. Folie und Schokolade aus der Pfanne heben. In 48 gleiche Stücke schneiden. Arbeiten Sie mit 1 Stück Schokolade und 1 Kirsche gleichzeitig und halten Sie die restliche Schokolade gekühlt, drücken Sie jedes Stück Schokolade um 1 Kirsche. Rollen Sie schnell zwischen den Händen zu einer Kugel (Mischung wird sehr weich). Roll Trüffel in einer der Beschichtungen; Auf das mit Backpapier belegte Backblech legen und im Kühlschrank aufbewahren.

Zu geben oder zu dienen:

6. Umformen, erneut in die gewünschte Beschichtung einrollen; in Pappbecher geben.

Hinweis:

7. Menge für jede Beschichtung ist genug für die 4 Dutzend Trüffeln.

Lager

  • In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Wochen aufbewahren. Zu geben oder zu dienen: Umformen, wieder in die gewünschte Beschichtung einrollen; in Pappbecher geben.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 48; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 80, Fett, gesamt (g): 5, chol. (mg): 8, gesät. Fett (g): 3, carb. (g): 8, Faser (g): 1, pro. (g): 1, Natrium (mg): 6, Prozent tägliche Werte basieren auf einer 2.000 Kalorien Diät.

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