Kokosnuss-Schoko-Köstlichkeiten

vom Familienkreis

Portionen: 14 Ausbeute: 14 Cupcakes Prep 15 Minuten Backen 350 ° F 25 Minuten bis 27 Minuten

Zutaten

Cupcakes:

  • 2 Tassen Allzweckmehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 3/4 Tasse feste pflanzliche Verkürzung
  • 1/2 Tasse (1 Stange) ungesalzene Butter, erweicht
  • 1 Tasse Zucker
  • 4 Eiweiß
  • 3/4 Tasse Kondensmilch (aus einer 12-Unzen-Dose; Rest zum Frosting aufbewahren)
  • 1 Teelöffel Kokosnussextrakt
  • 1/2 Tasse gesüßte Flocken Kokosnuss, gehackt

Glasur:

  • 6 1 Unze Quadrate ungesüßte Schokolade, aufgebrochen
  • 3/4 Tasse Kondensmilch (von oben)
  • 1 Tasse Zucker
  • 1/2 Teelöffel Kokosnussextrakt
  • 6 Esslöffel Butter, zerkleinert

Mach es

1. Ofen auf 350 Grad F erhitzen. Zwei Standard-Kuchenformen mit 14 Folien- oder Papiereinlagen auslegen.

Cupcakes:

2. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen.

3. In einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer Backfett, Butter und Zucker cremig schlagen. Fügen Sie Eiweiß hinzu und schlagen Sie bis sehr hell und schäumend, ungefähr 3 Minuten. Fügen Sie die Hälfte der Mehlmischung hinzu, gefolgt von Kondensmilch und dann restlicher Mehlmischung. Kokosnuss-Extrakt und Kokosnuss einrühren. Einen kleinen 1/3 Tasse Teig in jeden Muffin geben.

4. Backen bei 350 Grad F für 25 bis 27 Minuten oder bis leicht oben gebräunt. Aus der Pfanne nehmen; vollständig auf einem Drahtgitter abkühlen.

Glasur:

5. Legen Sie Schokolade in die Schüssel einer Küchenmaschine. Hitze verdampfte Milch, bis es nur köchelt; überschütten. Lassen Sie 10 Minuten sitzen, dann Puls-Prozessor bis glatt. Zucker hinzufügen und extrahieren. Während der Prozessor läuft, fügen Sie langsam Butter hinzu. Verfahren bis zur Verdickung zu guter Rohrleitungskonsistenz. Wenn nötig, 5 Minuten in den Kühlschrank stellen. Überführen in einen großen Spritzbeutel mit einer mittelgroßen Spitze. Beginnend am Rand eines Cupcake, Zuckerguss in einem konzentrischen Kreis. Wiederholen Sie dies mit allen Cupcakes.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 14; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 504, Fett, gesamt (g): 32, chol. (mg): 40, gesät. Fett (g): 16, carb. (g): 50, Faser (g): 2, pro. (g): 7, Natrium (mg): 196, Prozent-Tageswerte beziehen sich auf eine 2.000-Kalorien-Diät.

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