Snowy-Kokosnuss-Runden

Schneien Sie das ganze Jahr über. Das Rezept für diese mit Marshmallow-Topping und Kokosflocken überzogenen Mini-Schokoladen-Cupcakes kreiert einzigartige Dessert-Leckereien, die wie Schneebälle aussehen.

aus Family Circle

Portionen: 8 Vorbereitung 20 Minuten Backen Sie 350 ° F 22 Minuten

Zutaten

  • 1 Tasse Allzweckmehl
  • 3/4 Tasse Zucker
  • 1/2 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
  • 3/4 Teelöffel Backpulver
  • 1/4 Teelöffel Backpulver
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 3/4 Tasse Buttermilch
  • 1/3 Tasse Pflanzenöl
  • 1 großes Ei

Marshmallow-Belag:

  • 1 Umschlag geschmacksneutrale Gelatine
  • 3 Esslöffel Eiweißpulver
  • 3/4 Tasse Zucker
  • 2 Tassen gesüßte Kokosflocken
  • Rote Lebensmittelfarbe (optional)

Mach es

1. Ofen auf 350 Grad erhitzen. Fetten Sie und bemehlen Sie acht, 8 Unzen ofenfeste Glasschüsseln oder runde Auflaufförmchen.

2. Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Schneebesen zu mischen. In einer anderen Schüssel Buttermilch, Öl und Ei vermengen.

3. Buttermilchmischung zur Mehlmischung geben. Mischen, bis alles gut vermischt ist. Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Schalen verteilen, jeweils eine großzügige 1/4 Tasse. Auf ein Backblech in den Ofen legen. Bei 350 Grad 18 bis 22 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Übertragen Sie auf eine Drahtzahnstange; 10 Minuten abkühlen lassen. Schalen umdrehen, herausnehmen; komplett abkühlen.

Marshmallow-Belag:

4. Gelatine über 2 Esslöffel kaltes Wasser streuen. 5 Minuten stehen lassen.

5. Kombinieren Sie Eiweißpulver und 1/2 Tasse warmes Wasser in einer großen Schüssel. Schneebesen zu mischen. Die Mischung mit einem Elektromixer auf hoher Stufe schaumig rühren. Fügen Sie nach und nach 1 Esslöffel Zucker hinzu und rühren Sie ihn, bis er dick und glänzend ist.

6. Gelatinemischung in der Mikrowelle erhitzen, bis sie sich aufgelöst hat, etwa 15 bis 20 Sekunden. Gießen Sie gelöste Gelatine in geschlagenes Eiweiß und rühren Sie um, um zu kombinieren.

7. Legen Sie die Kokosnuss in eine kleine Schüssel. (Falls gewünscht, mit Lebensmittelfarbe halb rosa einfärben.) Eine gleichmäßige Schicht Zuckerguss auf die abgerundete Seite der Kuchen auftragen. Drücken Sie die Kokosnuss auf die Seiten und zum Abdecken. Mit den restlichen Kuchen fortfahren.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 8; Menge pro Umhüllung: cal. (kcal): 443, Fett, gesamt (g): 19, chol. (mg): 27, ges. Fett (g): 9, carb. (g): 65, Faser (g): 3, pro. (g): 8, Natrium (mg): 213, Prozent Tageswerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien.

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