Snowy-Kokosnuss-Runden

Schnee das ganze Jahr über. Das Rezept für diese Mini-Schokoladen-Cupcakes, die mit Marshmallow-Topping und Kokosflocken überzogen sind, kreiert einzigartige Dessert-Leckereien, die wie Schneebälle aussehen.

vom Familienkreis

Portionen: 8 Prep 20 Minuten backen 350 ° F 22 Minuten

Zutaten

  • 1 Tasse Allzweckmehl
  • 3/4 Tasse Zucker
  • 1/2 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
  • 3/4 Teelöffel Backpulver
  • 1/4 Teelöffel Backpulver
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 3/4 Tasse Buttermilch
  • 1/3 Tasse Pflanzenöl
  • 1 großes Ei

Marshmallow-Topping:

  • 1 Umschlag nicht aromatisierte Gelatine
  • 3 Esslöffel Eiweißpulver
  • 3/4 Tasse Zucker
  • 2 Tassen gesüßte Kokosraspeln
  • Rote Lebensmittelfarbe (optional)

Mach es

1. Ofen auf 350 Grad erhitzen. Fett und Mehl acht, 8-Unzen ofenfest Glasschalen oder runden Ramekins.

2. Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Wischen, um zu mischen. In einer anderen Schüssel Buttermilch, Öl und Ei mischen.

3. Fügen Sie Buttermilchmischung der Mehlmischung hinzu. Mix bis nur gemischt. Teig gleichmäßig unter die vorbereiteten Schüsseln verteilen, jeweils eine großzügige 1/4 Tasse. In den Ofen auf ein Backblech legen. Backen bei 350 Grad für 18 bis 22 Minuten oder bis ein Zahnstocher in den Zentren eingefügt sauber herauskommt. Transfer zu einem Drahtgestell; coole 10 Minuten. Umkehren, Schalen entfernen; völlig abkühlen.

Marshmallow-Topping:

4. Sprinkle Gelatine über 2 Esslöffel kaltes Wasser. Lassen Sie 5 Minuten stehen.

5. Kombinieren Sie Eiweißpulver und 1/2 Tasse warmes Wasser in einer großen Schüssel. Wischen, um zu mischen. Schlagen Sie die Mischung mit einem elektrischen Mixer hoch, bis sie schaumig ist. Nach und nach Zucker hinzufügen, 1 Esslöffel auf einmal und schlagen, bis dick und glänzend.

6. Erhitze die Gelatinemischung in der Mikrowelle bis zur Auflösung, etwa 15 bis 20 Sekunden. Gieße Gelatine in geschlagenes Eiweiß und rühre um sie zu vermischen.

7. Kokosnuss in eine kleine Schüssel geben. (Falls gewünscht, halbes Rosa mit Lebensmittelfarbe tönen.) Eine gleichmäßige Schicht Zuckerguss auf die abgerundete Seite der Kuchen verteilen. Drücken Sie die Kokosnuss auf die Seiten und um zu decken. Weiter mit den restlichen Kuchen.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 8; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 443, Fett, gesamt (g): 19, chol. (mg): 27, gesät. Fett (g): 9, carb. (g): 65, Faser (g): 3, pro. (g): 8, Natrium (mg): 213, Prozent Tageswerte beziehen sich auf eine 2.000 Kalorien Diät.

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