Himmlische Sandwich-Plätzchen

vom Familienkreis

Portionen: 54 Prep 30 Minuten Chill 1 Stunde Backen 350 ° F 13 Minuten bis 15 Minuten

Zutaten

  • 1 Tasse (2 Stangen) ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
  • 3/4 Tasse gesiebt Konditor Zucker
  • 1/4 Tasse Kristallzucker
  • 1 Esslöffel Wasser
  • 1 Esslöffel Vanilleextrakt
  • 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1 Eigelb
  • 1 Tasse fein gemahlene, geröstete Pekannüsse (siehe Hinweis unten)
  • 2 3/4 Tassen gesiebt Allzweckmehl oder mehr nach Bedarf
  • 1/3 Tasse Johannisbeergelee

Glasur:

  • 1/2 Tasse Konditoren Zucker
  • 2 Teelöffel Wasser
  • 1/3 Tasse grober Zucker

Mach es

1. In großer Schüssel Butter, Zucker, Wasser, Vanille, Muskat und Salz 2 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit schlagen. Kratze die Seiten ab. Schlagen Sie bei mittlerer-low bis flaumig, etwa 2 Minuten. Eigelb einschlagen und Pekannüsse vermischen.

2. Bei niedrigster Geschwindigkeit das Mehl bis zur Mischung einrühren. Teig sollte steif sein, aber immer noch weich; Bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen.

3. Auf die bemehlte Oberfläche geben. Teile in zwei Hälften. Formen Sie jedes in Block, 1-Zoll dick. In Plastik einwickeln. 1 Stunde kaltstellen.

4. Ofen auf 350 Grad F erhitzen. Zwischen den Blättern des gewachsten Papiers die Hälfte des Teigs auf 1/4-Zoll Dicke ausrollen. Mit 1-Zoll-Rundschneider, 1-Zoll-Nutfräser, 1 1/2-Zoll-Sternschneider, Cookies ausstoßen (gerade Anzahl von jeder Form, um zusammenzuschweißen). Lege 1 cm Abstand auf nicht entfettete Backbleche. Wiederholen Sie mit der anderen Hälfte des Teiges.

5. Backen Sie in 350 Grad F Ofen für 13 bis 15 Minuten, bis gleichmäßig Bräunung. Auf Drahtgestellen abkühlen.

Kekse zusammenbauen:

6. Sandwich gekühlte Kekse, flache Seiten zusammen, mit knapp 1/4 Teelöffel Gelee pro Cookie. Zusammendrücken. Verteilen Sie die Glasur gleichmäßig auf einer Seite eines jeden Kekses. Die Hälfte der Kekse (etwa 27) in groben Zucker tauchen, um die Glasur zu bedecken. Lassen Sie stehen, bis die Glasur eingestellt ist.

Glasur:

7. In der Schüssel Zucker und Wasser in Konditoren mischen, bis sie glasig sind.

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