Papa's Deep-Dish Kartoffel Kugel

vom Familienkreis

Portionen: 6 bis 8 Prep 15 Minuten Backen 400 ° F 1 Stunde 40 Minuten

Zutaten

  • 1 Esslöffel plus 1 TL Rapsöl
  • 3 3/4 Pfund Russet Kartoffeln (ca. 7 groß)
  • 7 große Eier
  • 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz
  • 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Mach es

1. Ofen auf 400 Grad erhitzen.

2. Eine 8-Zoll-quadratische Glasauflaufform mit 1 TL Rapsöl bestreichen. Wischen Sie Öl über den ganzen Boden der Schüssel und die Seiten mit einem Papiertuch. Beiseite legen.

3. Kartoffeln schälen und in kaltem Wasser abspülen. Reiben Sie Kartoffeln in eine große Schüssel auf der kleinsten Seite einer Kastenreibe. Alles Wasser abgießen. Fügen Sie Eier hinzu, restlichen 1 EL Öl, Salz und Pfeffer. Von Hand gut mischen, Eigelb aufschlagen, bis alles gut vermischt ist und der Teig glatt ist. In eine vorbereitete Schüssel gießen und bei 400 Grad backen, bis die Spitze knusprig und tief goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt, 1 Stunde, 30 Minuten bis 1 Stunde, 40 Minuten.

4. Überprüfen Sie Ihren Kugel in den 45 Minuten, 1 Stunde und 1 Stunde und 15 Minuten. Wenn dein Kugel in der Mitte aufgegangen ist, benutze eine Gabel, um Löcher darin zu bohren, dann benutze die Rückseite der Gabel, um sie zu glätten und zu glätten. Sie wollen ein perfekt flaches Top. Wenn dein Kugel nicht steigt, sorge dich nicht; das ist eine gute Sache.

5. Entfernen Sie Kugel aus dem Ofen. Mit einem Messer den Kugel von den Wänden der Auflaufform trennen, dabei darauf achten, dass der Kugel nicht gebrochen wird und die Ecken besonders beachtet werden. Platzieren Sie eine quadratische Servierplatte über Kugel und Invert Kugel auf Platte. Es ist am besten, Kugel in Quadrate am Tisch zu schneiden, um zu bestellen, damit es nicht austrocknet.

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