Vegetarische Tacos

aus Family Circle

Portionen: 12 Prep 10 Minuten Cook 10 Minuten Mikrowelle 45 Sekunden

Zutaten

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 3/4 Pfund Zucchini, geschnitten und gewürfelt
  • 3 Frühlingszwiebeln, gehackt und in Scheiben geschnitten
  • 2 Teelöffel Chilipulver
  • 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/4 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel Pfeffer
  • 1 14 1/2 Unze Dose Pintobohnen, abgetropft und abgespült
  • 1 8 3/4 Unze kann Mais, entwässert und gespült
  • 2 Tassen Babyspinat, gehackt
  • 3/4 Tasse Salsa Verde (Tomatillo Salsa)
  • 1 4,6 Unzen Packung harte Taco-Schalen
  • 2/3 Tasse Bauernkäse oder Queso Blanco Limettenschnitze

Mach es

1. Öl in einer großen Antihaft-Pfanne bei mittlerer bis mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zucchini und Schalotten hinzu und kochen Sie 5 Minuten. Chilipulver, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen. 1 Minute kochen.

2. Bohnen, Mais, Spinat und Salsa einrühren. 3 bis 4 Minuten kochen, bis der Spinat welk ist.

3. In der Zwischenzeit die Taco-Schalen in der Mikrowelle 45 Sekunden lang erhitzen (siehe Packungshinweise). Etwa 1/3 Tasse Gemüsemischung in eine Taco-Schale geben und mit etwas Käse bestreuen. Eine Prise Limette hinzufügen und servieren.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 12; Menge pro Umhüllung: cal. (kcal): 160, Fett, gesamt (g): 7, chol. (mg): 4, ges. Fett (g): 2, carb. (g): 22, Faser (g): 4, pro. (g): 5, Natrium (mg): 458, Prozent Tageswerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien.

Schau das Video: Vegetarische Tacos. 10-Min Rezepte (Dezember 2019).

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