Mokka-Crêpes mit weißer Schokoladen-Ganache

Macht: 16 Crepes bei 92o jeder. Vorbereitung: 20 Minuten. Koch: 1 Stunde 20 Minuten. Chill: ungefähr 2 Stunden.

vom Familienkreis

Ausbeute: 16 Crêpes Prep 20 Min. Chill 2 Std. Koch 1 Std. 20 Min

Zutaten

Crepes:

  • 1 1/4 Tassen Allzweckmehl
  • 2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 1 Esslöffel Espressopulver
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 2 Tassen Milch
  • 2 Esslöffel Butter oder Margarine, geschmolzen
  • 2 Eier
  • 1 Teelöffel Vanille

Weiße Schokolade Ganache:

  • 2 Tassen Sahne
  • 2 Unzen Premier weiße Schokolade Backformen, fein gehackt
  • 1/4 Tasse Kaffeegeschmack Likör
  • 1/2 Tasse Mini Schokoladenstückchen

Himbeerpüree:

  • 2 10-Unzen-Pakete gefrorene Himbeeren in Sirup, aufgetaut
  • 3 Esslöffel Maisstärke

Mach es

Crepes:

1. Mehl, Kakao, Zucker, Espressopulver, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Fügen Sie Milch, Butter, Eier und Vanille hinzu; Beat auf niedrig bis gemischt; schlagen Sie bei mittel-tief, bis Sie glatt sind.

2. Coat 8-Zoll-Nonstick-Pfanne mit Kochspray. Bei mittlerer Hitze erhitzen bis ein Tropfen Wasser brutzelt. Gießen Sie 2 gehäufte Esslöffel Teig in die Pfanne und drehen Sie die Pfanne, bis der Teig den Boden bedeckt (siehe Foto rechts). Kochen, bis die Oberfläche des Krepps beginnt zu trocknen, 2 bis 3 Minuten. Spachtel um die Kante laufen lassen, um sie zu lockern. Umdrehen; kochen bis der Boden hellbraun ist, ca. 2 Minuten. Krepp entfernen. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig, Stapeln der Crepes zwischen den Blättern aus Wachspapier und Abdeckung.

Weiße Schokolade Ganache:

3. Bringen Sie die Creme in einem mittelgroßen Kochtopf bei mittlerer Hitze zum Kochen. Von der Hitze nehmen. Schokolade einrühren, bis sie geschmolzen und glatt ist. Likör unterrühren. In eine Schüssel geben und durch das Sieb streichen. 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren kühl stellen.

4. Mit einem Schneebesen oder einem elektrischen Mixer die Schokoladenmischung 30 Minuten lang schaumig schlagen. Bis zur Kühlung ca. 1 Stunde kühl stellen. Dann schlagen, bis verdickt, etwa 30 Sekunden (nicht überbewerten). Falten Sie Mini-Chips ein. Kalt stellen.

Püree:

5. Beeren durch feines Sieb in kleine Pfanne drücken; Samen ablegen. Maisstärke einrühren; unter Rühren bis zur Verdickung 1 bis 2 Minuten köcheln lassen. Kalt stellen.

Um Crepes zu füllen:

6. Verbreiten Sie etwa 3 Esslöffel Ganache entlang der Mitte von jedem Krepp. Überlappende Seiten. Löffel 1 Esslöffel Püree auf jede Servierplatte; Oberseite mit einem gefüllten Krepp. Um zu verwenden, aufgetaut bei Raumtemperatur für 3 Stunden aufgetaut.

Nährwertangaben

Prozent tägliche Werte basieren auf einer 2.000 Kalorien-Diät.

Schau das Video: Grundrezept: Eierlikör Ganache - NinNin

Senden Sie Ihren Kommentar