Pochierte Pfirsiche

vom Familienkreis

Portionen: 12 Prep 15 Minuten Koch 22 Minuten

Zutaten

Pfirsiche:

  • 6 Pfirsiche
  • 1 Flasche (750 ml) Sauvignon Blanc Weißwein ODER: andere trockene Weißwein
  • 1 Tasse Kristallzucker
  • 1 Zimtstange
  • 6 ganze Pimentbeeren
  • 6 ganze schwarze Pfefferkörner
  • 3 ganze Nelken

Creme Topping:

  • 3/4 Tasse Sahne
  • 2 Esslöffel Konditoren Zucker
  • 1/2 Tasse Vanillejoghurt

Haselnuss Praline:

  • 3/4 Tasse Kristallzucker
  • 1/2 Teelöffel Wasser
  • Prise Salz
  • 3/4 Tasse gehackte, gehäutete Haselnüsse

Mach es

Pfirsiche:

1. Bring einen großen Topf Wasser zum Kochen. Mit kleinem Messer ein X im Pfirsichboden machen. Pfirsiche vorsichtig in kochendes Wasser geben; Kochen Sie 2 bis 3 Minuten oder bis sich die Haut lockert. Füllen Sie die große Schüssel mit kaltem Wasser und Eiswürfeln. Entfernen Sie Pfirsiche und fallen Sie in Eiswasser, um das Kochen zu stoppen. Beginnend bei X unten Pfirsiche, Haut von Pfirsichen abziehen. Pfirsiche in zwei Hälften schneiden; Gruben entfernen.

2. In mittelgroßen Topf Wein und Zucker vermengen. Zum Aufkochen bringen und unter Rühren den Zucker auflösen. Zimtstange, Piment, Pfefferkörner und Nelken hinzufügen. Fügen Sie Pfirsichhälften hinzu. Abdeckung; 20 Minuten köcheln lassen.

Creme Topping:

3. Inzwischen, in mittelgroßer Schüssel, schwere Sahne und Puderzucker kombinieren. Schlage, bis sich steife Spitzen bilden. Joghurt hineinfalten. Bedecken und kühlen.

Praline:

4. Backblech mit Antihaft-Alufolie oder mit normaler Folie, leicht mit Kochspray bestrichen. In mittelgroßen schweren Stielkasserolle (nicht nonstick), Zucker, Wasser und Salz bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Mischung beginnt, helle Karamell Farbe, etwa 7 Minuten. Von der Hitze nehmen; schnell gehackte Nüsse einrühren. Vorsichtig auf die mit Folie ausgekleidete Pfanne verteilen und die Mischung so flach wie möglich machen. Lass es kalt sein.

5. Sobald die Pfirsiche fertig sind, mit einem Löffel, Pfirsiche in Glasschüssel übertragen. Wilderungsflüssigkeit zum Entfernen von Gewürzen; Flüssigkeit in den Topf zurückgeben. Kochen Sie die Flüssigkeit im Kochtopf bei starker Hitze für 10 Minuten oder bis sie leicht reduziert ist (Sie sollten etwa 2 Tassen haben). Lassen Sie Sirup etwas abkühlen. Pour über Pfirsiche in die Schüssel geben.

Dienen:

6. 1 Pfirsichhälfte auf einen Teller oder in eine kleine Schüssel geben. Nieselregen mit etwas Sirup. Top mit Sahne Topping. Mit einem Stück Haselnuss-Praline garnieren. Macht 12 Portionen.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 12; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 298, Fett, gesamt (g): 10, chol. (mg): 21, gesät. Fett (g): 4, carb. (g): 42, Faser (g): 2, pro. (g): 3, Natrium (mg): 28, Prozent-Tageswerte basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät.

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