Honig-Dill-Eiersalat

vom Familienkreis

Portionen: 8 Prep 20 Minuten

Zutaten

Mayonnaise:

  • 2 pasteurisierte Eigelb (siehe Hinweis, unten)
  • 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Tasse Pflanzenöl
  • 2 EL frischer frischer Dill
  • 1 Esslöffel Honig

Eiersalat:

  • 12 hart gekochte Eier, geschält
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Tasse fein gehackter Sellerie (1 Rippe)
  • 1/4 - 1/2 Tasse fein gehackte rote Zwiebel (1 klein)
  • 1/4 Teelöffel flüssige scharfe Paprikasauce

Mach es

Mayonnaise:

1. Kombinieren Sie pasteurisiertes Eigelb, Zitronensaft, Senf und Salz in einem Mixer oder einem Standmixer. Mischen oder kurz schlagen, um zu kombinieren. Mit dem Mixer oder Mixer laufen lassen, langsam Öl, etwa einen Esslöffel nach dem anderen, bis die Mischung beginnt aufzuhellen und zu verdicken; dann das restliche Öl in einen dünnen Strom mit einem Mixer oder Mixer geben, der noch läuft, bis das Öl eingearbeitet ist und Mayonnaise dick genug ist, um sich auszubreiten. Dill und Honig einrühren.

Eiersalat:

2. Gehackte hart gekochte Eier fein hacken. Mit Salz, Pfeffer, Sellerie und roter Zwiebel in einer mittelgroßen Schüssel verrühren. Stir in 3/4 Tasse Dill Mayonnaise oder so viel wie gewünscht. Mit scharfer Pfeffersoße abschmecken. Mit zusätzlicher Mayonnaise an der Seite servieren.

Hinweis:

3. Wenn Sie keine pasteurisierten Eier finden, können Sie Eigelb, Zitronensaft, Senf und Salz in einer nicht-reaktiven Schüssel oder in einem doppelten Kessel über einem Topf mit kochendem Wasser vermischen. Kochen Sie Eigelb-Mischung, wischen, bis es 160 Grad F auf Instant-Read-Thermometer registriert. Die Schale mit der Eigelbmischung sofort in ein Eiswasserbad geben. Setzen Sie das Einfüllen von Öl wie in Schritt 1 oben fort.

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