Farotto mit Erbsen und Parmesan

vom Elternmagazin

Portionen: 6 Ertrag: 3 Tassen Anfang bis Ende 50 Minuten

Zutaten

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1/3 Tasse gehackte Zwiebel
  • 1 Tasse Farro (Dinkel)
  • 4 Tassen Hühnerbrühe ohne Salzzusatz, erwärmt in einem Topf
  • 1 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 1 Tasse fein zerkleinerter Parmesan
  • 1 Tasse gefrorene Erbsen

Mach es

1. Das Öl bei mittlerer Hitze in einen großen Topf geben. Fügen Sie die Zwiebel hinzu; kochen und 5 Minuten rühren oder bis sie weich sind. Fügen Sie das Farro hinzu und kochen Sie es und rühren Sie es 2 Minuten lang oder bis es geröstet ist.

2. Mit einer Schöpfkelle oder einem Messbecher ca. 1/2 Tasse Brühe zum Farro geben. Nach jeder Zugabe kochen und umrühren, bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Fügen Sie die Brühe unter häufigem Rühren hinzu, bis der Farro zart, aber nicht matschig ist (insgesamt ca. 40 Minuten).

3. Butter, Parmesan und Erbsen unterrühren. Kochen und umrühren, um durchzuheizen. Sofort servieren.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 6; Menge pro Umhüllung: cal. (kcal): 243, Fett, gesamt (g): 9, chol. (mg): 15, ges. Fett (g): 4, carb. (g): 28, einfach ungesättigtes Fett (g): 3, mehrfach ungesättigtes Fett (g): 1, Transfettsäure (g): Faser (g): 5, Zucker (g): 2, pro. (g): 13, vit. A (IE): 632, vit. C (mg): 5, Thiamin (mg): Riboflavin (mg): Niacin (mg): 3, Pyridoxin (Vit. B6) (mg): Folat (ug): 16, Cobalamin (Vit. B12) (µg): Natrium (mg): 353, Kalium (mg): 63, Calcium (mg): 172, Eisen (mg): 2, Prozent Tageswerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien.

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