Gebratene grüne Tomaten mit rotem Pfeffer Aioli

vom Familienkreis

Portionen: 9 Prep 25 Minuten Kochen Sie 4 Minuten

Zutaten

  • 1/2 Tasse leichte Mayonnaise
  • 1/4 Tasse geröstete rote Paprika, abgetropft
  • 1 große Knoblauchzehe, grob gehackt

  • 2 Pfund feste grüne Tomaten
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/3 Tasse Allzweckmehl
  • 2 große Eier
  • 2/3 Tasse gelbes Maismehl
  • 2 Esslöffel geriebener Parmesan
  • 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • Pinch Cayennepfeffer
  • 7 Esslöffel Gemüse oder Rapsöl, zum Braten

Mach es

Aioli

1. Mayonnaise, Paprika und Knoblauch in einem Mini-Chopper vermischen. Prozess bis gut kombiniert und ziemlich glatt, die Seiten des Zerhackers auf halbem Weg abkratzend. Transfer in eine kleine Schüssel. Bis zum Servieren kühl stellen.

Tomaten.

2. Core Tomaten und schneiden Sie eine dünne Scheibe von oben und unten von jedem. Schneiden Sie jede Tomate in drei oder vier 1/4-Zoll-dicke Scheiben und trocknen Sie leicht auf Papiertüchern. Mit 1/8 TL Salz bestreuen.

3. Mehl und 1/8 Teelöffel Salz in einer flachen Schüssel vermischen. Schlagen Sie Eier in einem zweiten flachen Teller leicht; Maismehl, Parmesan, 1/4 Teelöffel Salz, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer in eine dritte flache Schale geben.

4. 6 der Tomatenscheiben in gewürztes Mehl geben, gefolgt von Ei, dann Maismehlmischung. Ofen auf 200 Grad erhitzen.

5. Erhitze 3 EL Öl in einer großen Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die 6 überzogenen Tomatenscheiben hinzu und braten Sie für 2 Minuten. Scheiben vorsichtig umdrehen und weitere 2 Minuten braten. Auf ein Backblech mit Gitterrost geben und im Ofen warm halten. Wiederholen Sie den Vorgang und beschichten Sie alle Tomatenscheiben mit einer Mischung aus gewürztem Mehl, Ei und Maismehl.

6. Geben Sie 2 EL Öl in die Pfanne, bevor Sie jede weitere Charge braten (Sie sollten zwei weitere Portionen zum Frittieren haben). Tomaten warm mit Aioli an der Seite servieren.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 9; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 216, Fett, gesamt (g): 17, chol. (mg): 53, gesät. Fett (g): 2, carb. (g): 13, Faser (g): 1, pro. (g): 4, Natrium (mg): 299, Prozent-Tageswerte beziehen sich auf eine 2.000-Kalorien-Diät.

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