Süßkartoffel Chips und Mango Salsa

aus dem Eltern-Magazin

Portionen: 8

Zutaten

  • Süßkartoffeln

  • Olivenöl

  • Salz und Pfeffer

  • 1 Tasse Mango, gehackt

  • 1 Tasse Tomaten, gehackt

  • 1/4 Tasse gehackte rote Zwiebel

  • 1 Esslöffel gehackter Koriander

  • 2 Esslöffel Limettensaft

Mach es

1. Verwenden Sie eine Mandoline (optional), um Süßkartoffeln in 1/8-Zoll dicke Scheiben zu schneiden. (Eine 12-Unzen-Kartoffel ergibt etwa 30 Scheiben.) Hitze 4 Tbs. Olivenöl in einer 12-Zoll-Pfanne bei mittlerer Hitze. In kleinen Portionen, fügen Sie Süßkartoffelscheiben zu Pfanne (und Öl nach Bedarf) und kochen für zwei vor drei Minuten pro Seite oder bis zur Bräunung. Entfernen Sie die Späne aus der Pfanne und legen Sie sie auf ein Papiertuch zum Abtropfen; leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen, solange es warm ist.

2. In einer mittelgroßen Schüssel Mango, Tomaten, rote Zwiebel, Koriander und Limettensaft vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

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