Gnocchi mit Butter, Salbei und Walnüssen

vom Familienkreis

Portionen: 6 Prep 30 Minuten Backen 400 ° F 55 Minuten Cool 30 Minuten Kochen 4 Minuten

Zutaten

  • 2 Pfund Kartoffeln backen
  • 2 Eigelb, geschlagen
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
  • 6 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 1/4 Tasse frische Salbeiblätter, grob gehackt
  • 1/2 Tasse geröstete Walnüsse, gehackt
  • 1/2 Tasse geschreddert Parmesan
  • Frisch gemahlener Pfeffer

Mach es

1. Ofen auf 400 Grad erhitzen. Kartoffeln schrubben und mit einer Gabel einstechen. Backen bei 400 Grad für 55 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Löffelfleisch in eine große Schüssel und zerquetschen bis glatt. Auf Raumtemperatur abkühlen.

2. Machen Sie einen Brunnen in Kartoffeln. Eigelb, 1/4 TL Salz und Muskatnuss hinzufügen. Mit einer Gabel das Ei vorsichtig in die Kartoffeln mischen. Mehl langsam einrühren. In der Schüssel einige Male kneten, bis der Teig zusammenkommt. Auf eine bemehlte Oberfläche geben und 2 bis 3 Minuten kneten, bis sie weich und geschmeidig sind. Mit Plastikfolie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank lagern.

3. Teig in 8 gleiche Stücke teilen. Auf einer bemehlten Oberfläche 1 Stück zu einem ca. 18 cm langen Seil rollen. In 1-Zoll-Stücke schneiden und über Zinken einer Gabel rollen. Übertragen auf ein bemehltes Backblech. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig.

4. Bringe einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Hälfte der Gnocchi hinzu und kehren Sie zum Kochen zurück; Wenn die Gnocchi etwa 1 bis 2 Minuten nach oben schwimmen, mit einem Schaumlöffel in eine große Schüssel geben. Wiederholen Sie mit den restlichen Gnocchi.

5. Butter in einer Pfanne schmelzen; Salbei und restlichen 1/4 TL Salz hinzufügen. Koche 30 Sekunden.

6. Buttermischung mit Gnocchi vermischen. Nüsse, Parmesan und Pfeffer hinzufügen und servieren.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 6; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 444, Fett, gesamt (g): 22, chol. (mg): 104, gesät. Fett (g): 10, carb. (g): 53, Faser (g): 4, pro. (g): 12, Natrium (mg): 301, Prozent Tageswerte beziehen sich auf eine 2.000-Kalorien-Diät.

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