Rost Gegrillte Vegetarische Sandwiches

aus Family Circle

Portionen: 16 Prep 15 Minuten Grill 14 Minuten Cool über Nacht Backen 350 ° F 35 Minuten

Zutaten

  • 1 1 Pfund Aubergine, geschnitten und in 1/4 Zoll dicke Scheiben geschnitten, in Längsrichtung
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 2 Esslöffel weißer Balsamico-Essig
  • 1 Teelöffel Dijon oder körniger Senf
  • 5 Esslöffel Olivenöl
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 süße Zwiebel, geschält, geschnitten und in 1/4-Zoll-Ringe (ca. 5) geschnitten
  • 1 12 Unzen große Zucchini, geschnitten und 1/4 Zoll dick, längs geschnitten
  • 2 Brote (je 1 Pfund) gerösteter Knoblauch oder traditionelles ovales Brot (ungeschnitten)
  • 1 Tasse Pesto mit Glasur
  • 7 - 8 Unzen geräucherter oder traditioneller Mozzarella, in Scheiben geschnitten
  • 1 Glas geröstete rote Paprika

Mach es

1. Grill oder Grillpfanne auf mittlerer Höhe erhitzen. Auf einem Blatt Papierhandtücher Auberginenscheiben verteilen und mit 1/4 TL Salz bestreuen. Zum Abtropfen beiseite stellen. Mit Papiertüchern abtupfen.

2. In einer kleinen Schüssel das restliche 1/4 TL Salz, den Essig und den Senf vermischen. Fügen Sie während des Rührens Öl in einem dünnen Strahl hinzu. Pfeffer einrühren.

3. Auberginen und Zwiebeln mit etwas Dressing bestreichen und 4 Minuten pro Seite grillen, dabei einmal wenden. Auf eine Platte legen. Pinsel Zucchini mit Dressing und Grill 3 Minuten pro Seite, einmal drehen (dies muss möglicherweise in Chargen erfolgen). Auf einen Teller legen. Über Nacht im Kühlschrank lagern.

4. Ofen auf 350 Grad erhitzen. Brot längs halbieren. Jede Seite mit 1/4 Tasse Pesto bestreichen. Die Auberginenscheiben auf die Brote verteilen. Top mit Zucchini, Zwiebeln, Käse und gerösteten Paprika. Setzen Sie die oberen Krusten wieder ein und wickeln Sie die Brote in Folie.

5. 20 Minuten bei 350 Grad backen und mit einer gusseisernen Pfanne oder einem mit Folie umwickelten Backstein beschweren. Die Brote auspacken und weitere 10 bis 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und die Sandwiches durchgehend warm sind. Schneiden Sie jedes Brot in 8 Scheiben.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 16; Menge pro Umhüllung: cal. (kcal): 303, Fett, gesamt (g): 16, chol. (mg): 16, ges. Fett (g): 4, carb. (g): 30, Faser (g): 4, pro. (g): 11, Natrium (mg): 523, Prozent Tageswerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien.

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