Gegrillter Ratatouille

vom Familienkreis

Portionen: 4 Ertrag: Portionen Zubereitung 35 Min. Marinieren 30 Min. Grill 14 Min

Zutaten

  • 1 Aubergine (ca. 1 lb), getrimmt und längs in 1/2-Zoll-dicke Stücke geschnitten
  • 2 mittelgroße Zucchini, geschnitten und längs in 1/2-Zoll-dicke Stücke geschnitten
  • 1 süße rote Paprika, vom Kern in 4 Stücke geschnitten
  • 1 süße orange Pfeffer, aus dem Kern in 4 Stücke geschnitten
  • 1/3 Tasse Balsamico-Essig
  • 2 Teelöffel Honig
  • 1 Teelöffel körniger Senf
  • 1/2 Teelöffel plus 1/8 TL Salz
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1/4 Tasse extra-natives Olivenöl
  • 2 große Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Tasse Kirschtomaten
  • 1 Dose (19 Unzen) Kichererbsen, abgelassen und abgespült
  • 1/4 Tasse Petersilie, gehackt
  • 1/4 Tasse geriebener Ricotta Salata Käse

Mach es

1. Legen Sie Auberginen, Zucchini und Paprika in eine große wiederverschließbare Plastiktüte. In einer mittelgroßen Schüssel Essig, Honig, Senf, 1/2 TL Salz und Pfeffer verquirlen. Während des Schneebesen Öl in einem dünnen Strahl hinzufügen. Knoblauch in Marinade einrühren und 1/4 Tasse beiseite stellen. Die restliche Marinade mit Gemüse in die Tüte geben. Marinieren Sie 30 Minuten.

2. Fädeln Sie Kirschtomaten auf 1 oder 2 Spieße. Öl Grillrost und Hitze Grill bis mittelhoch. Mariniertes Gemüse 8 bis 10 Minuten grillen und einmal wenden. Je nach Größe Ihres Grills können Sie dies in einigen Chargen tun. Grill Tomatenspieße für 4 Minuten, einmal drehen.

3. Übertragen Sie Aubergine, Zucchini und Paprika auf ein Schneidebrett. Übertragen Sie die Tomaten in eine Schüssel mit Kichererbsen. Würfel Aubergine, Zucchini und Paprika. Mit etwas Marinade, Petersilie und 1/8 Teelöffel Salz in die Schüssel geben. Mit Ricotta salata kurz vor dem Servieren garnieren.

Spitze

  • Frisch gehackter Knoblauch packt den meisten Geschmack, aber Sie können die Vorbereitungszeit reduzieren, indem Sie einen gehäuften Esslöffel verrühren.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 4; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 400, Fett, gesamt (g): 12, chol. (mg): 4, gesät. Fett (g): 2, carb. (g): 62, Faser (g): 14, pro. (g): 14, Natrium (mg): 779, Prozentangaben basieren auf einer 2.000 Kalorien Diät.

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