Indien Massaman Curry

aus dem Eltern-Magazin

Portionen: 4 Prep 15 Minuten Koch 29 Minuten

Zutaten

  • 1 Tasse Jasminreis
  • 3/4 Teelöffel Salz, geteilt
  • 2 Esslöffel Canolaöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
  • 1 1/4 Pfund knochenlose, hautlose Hähnchenbrust, in 1/4-Zoll-Schrägscheiben schneiden
  • 1 Esslöffel gehackter frischer Ingwer
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL gemahlener Kurkuma (optional)
  • 1/4 - 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 1/4 Teelöffel gemahlener Kardamom
  • 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
  • 1 Esslöffel Balsamico-Essig
  • 1 Dose (13,5 Unzen) leichte oder normale Kokosmilch
  • 2 Esslöffel verpackter brauner Zucker
  • 1 große Backkartoffel, geschält und in 3/4-Zoll-Würfel geschnitten
  • 1/4 Tasse geröstete ungesalzene Erdnüsse
  • 1 Zimtstange
  • Frischer Koriander, gehackt

Mach es

1. In einen kleinen, mit Deckel versehenen Topf Reis, 1/4 ts. Salz und 2 Tassen Wasser aufkochen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Simmern und kochen Sie nach den Anweisungen des Pakets. Von der Hitze nehmen und bedeckt halten.

2. Währenddessen Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel hinzu und kochen Sie 5 bis 7 Minuten, bis sie durchscheinend sind. Add Huhn, Ingwer, Knoblauch, Kreuzkümmel, Kurkuma (falls gewünscht), Cayennepfeffer, Kardamom und Nelken; 2 Minuten unter häufigem Rühren kochen. Essig einrühren, Boden schälen. Fügen Sie Kokosmilch, braunen Zucker, Kartoffel, Erdnüsse und Zimtstange hinzu; zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Die restlichen 1/2 Teelöffel einrühren. Salz.

3. Schöpflöffelcurry über Reis. Nach Belieben mit gehacktem Koriander garnieren.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 4; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 513, Fett, gesamt (g): 24, chol. (mg): 78, gesät. Fett (g): 7, carb. (g): 39, Faser (g): 2, pro. (g): 34, Natrium (mg): 521, Prozent-Tageswerte beziehen sich auf eine 2000-Kalorien-Diät.

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