Italienisches Huhn Quesadillas

aus dem Eltern-Magazin

Portionen: 4 Prep 10 Minuten Start bis zum Ende 25 Minuten

Zutaten

  • 1 Tasse ohne Salzzusatz Cannellini Bohnen, gespült und abgetropft
  • 3 EL Spinatpesto
  • 1 EL fettreduzierter Frischkäse, weicher
  • 4 8-Zoll-Vollweizen-Tortillas
  • 1 1/3 Tassen Baby Spinat
  • 1/2 Tasse geschreddert Teil-Skim Mozzarella
  • Reserviertes Huhn, geschreddert oder gewürfelt
  • Marinara zum Servieren (optional)

Mach es

1. Den Ofen auf 400 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.

2. Mit einer Gabel die Bohnen mit Pesto und Frischkäse pürieren. Gleichmäßig auf 4 Tortillas verteilen. Mit Spinat garnieren und mit Mozzarella und Hähnchen bestreuen. Die Tortillas halbieren und auf das Backblech legen. Backen bis leicht gebräunt, etwa 15 Minuten und in Keile schneiden. Mit Marinara zum Eintauchen servieren.

Spinatpesto

Ausbeute: 1 1/2 Tassen

Zutaten

  • 2 Tassen dicht gepackter Baby Spinat
  • 2 Tassen dicht gepackte Basilikumblätter
  • 1/2 Tasse Olivenöl
  • 1/2 Tasse Walnüsse
  • 2 Esslöffel geriebener Parmesan
  • 1/2 Esslöffel Salz
  • 1 kleine Knoblauchzehe

Mach es

1. Spinat-Pesto in Küchenmaschine mischen: Baby-Spinat, Basilikumblätter, Olivenöl, Walnüsse, Parmesan, Salz und Knoblauch. Mit Olivenöl bedecken. Bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

2. Waschen und trocknen Sie den Boston-Salat. In einem mit Papiertüchern gefütterten Reißverschlussbeutel aufbewahren.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 4; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 321, Fett, gesamt (g): 13, chol. (mg): 43, gesät. Fett (g): 4, carb. (g): 32, einfach ungesättigtes Fett (g): 4, mehrfach ungesättigtes Fett (g): 3, Trans-Fettsäure (g):, Faser (g): 6, Zucker (g): 3, pro. (g): 19, vit. A (IU): 1639, vit. C (mg): 7, Thiamin (mg):, Riboflavin (mg):, Niacin (mg): 2, Pyridoxin (Vit. B6) (mg):, Folat (μg): 48, Cobalamin (Vit. B12) (& mgr; g): Natrium (mg): 577, Kalium (mg): 237, Calcium (mg): 248, Eisen (mg): 3 Prozentuale Tageswerte basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät.

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