Caesar Salat mit Grünkohl

vom Familienkreis

Portionen: 4 Yield: Side Salate Prep 10 Minuten Cook 2 Minuten

Zutaten

  • 2 pasteurisierte Eigelb
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Knoblauchzehe, gerieben
  • 1 Teelöffel Sardellenpaste
  • 1/2 Teelöffel Dijon-Senf
  • 3 Esslöffel natives Olivenöl Extra
  • 3 Esslöffel Pflanzenöl
  • 2 Esslöffel Kapern
  • 1/4 Teelöffel plus 1/8 TL Salz
  • 1/2 Tasse Brotkrumen
  • 1 Pkg (5 Unzen) gehackte Grünkohl
  • Frisch gerissener schwarzer Pfeffer
  • 2 Unzen (1/2 Tasse) rasierte Parmesan

Mach es

1. In einer Schüssel Eigelb, Zitronensaft, Knoblauch, Sardellenpaste, Senf, Olivenöl, 2 EL Pflanzenöl und 1/4 TL Salz gut verrühren. Kapern einrühren und beiseite stellen.

2. In einer Bratpfanne 1 EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Brotkrumen hinzufügen und 2 Minuten rühren, bis sie goldbraun sind. Cool.

3. Toss Grünkohl mit Dressing, restlichen 1/8 TL Salz und Pfeffer. Paniermehl und Parmesan vorsichtig unterheben.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 4; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 328, Fett, gesamt (g): 27, chol. (mg): 112, gesät. Fett (g): 6, carb. (g): 16, Faser (g): 1, pro. (g): 9, Natrium (mg): 884, Prozent-Tageswerte beziehen sich auf eine 2.000-Kalorien-Diät.

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