Lammkarree mit Zwiebelmarmelade

Für ein Abendessen zu besonderen Anlässen servieren Sie diesen geriebenen Lammbraten mit Knoblauch und Rosmarin. Es ist optisch ansprechend und das gabelzarte Lamm mit der mit Honig gesüßten Marmelade ist köstlich.

aus Family Circle

Portionen: 4 Zubereitung 20 Minuten Kochen 40 Minuten Braten 425 ° F 25 Minuten bis 30 Minuten

Zutaten

Zwiebelmarmelade:

  • 2 Zwiebeln, halbiert und quer geschnitten
  • 1/3 Tasse Wasser
  • 3 Esslöffel Weißweinessig
  • 3 Esslöffel Zucker
  • 2 Esslöffel Honig
  • 1 Esslöffel frische Rosmarinblätter, fein gehackt

Lammkarree:

  • 1 Rippenkotelett (8 Rippen, ca. 1 bis 2 Pfund)
  • 3 Knoblauchzehen, geschält und püriert
  • 1 Esslöffel frische Rosmarinblätter, fein gehackt
  • 1/2 Teelöffel Salz plus 1/4 Teelöffel
  • 1/8 TL schwarzer Pfeffer
  • 1/8 Teelöffel rote Pfefferflocken
  • 1 Teelöffel Olivenöl

Mach es

1. Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad F.

Zwiebelmarmelade:

2. In einem mittelgroßen Topf Zwiebel, Wasser, Essig, Zucker, Honig und Rosmarin vermengen. Startseite; zum kochen bringen. Hitze reduzieren auf mittel; köcheln lassen, abgedeckt, 5 Minuten. Aufdecken; Bei mittlerer Hitze köcheln lassen und gelegentlich umrühren, bis die Zwiebeln durchscheinend und leicht golden sind, ca. 35 Minuten.

Lammkarree:

3. In der Zwischenzeit Lammkarree auf Schneidebrett legen. In einer kleinen Schüssel zerdrückten Knoblauch, Rosmarin, 1/2 Teelöffel Salz, schwarzen Pfeffer, Pfefferflocken und Öl zu einer dicken Paste verrühren. Reiben Sie die Fleischseite des Lammes ein und verteilen Sie eine kleine Menge auf der Rippenseite.

4. Große ofenfeste Edelstahlbratpfanne oder Bratpfanne (nicht klebrig) bei starker Hitze erhitzen (kein Öl in der Pfanne). Sobald die Pfanne sehr heiß ist, legen Sie den Lammrücken mit der Fleischseite nach unten in die Pfanne. 2 Minuten anbraten.

5. Überführe die Pfanne in einen 425-Grad-F-Ofen. Gebratenes Lammfleisch 25 bis 30 Minuten, je nach Gewicht, bis die Innentemperatur des Fleisches auf dem Instant-Read-Thermometer für mittelschwere Fleischgerichte 130 bis 135 Grad Celsius beträgt. Lassen Sie das Fleisch 10 Minuten in der Pfanne ruhen (die Temperatur des Fleisches steigt um 10 Grad).

6. Rack zwischen den Rippen in Scheiben schneiden. Auf Teller verteilen, 2 Rippen pro Person. Mit dem restlichen 1/4 Teelöffel Salz bestreuen. Mit Zwiebelmarmelade servieren. Ergibt 4 Portionen.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 4; Menge pro Umhüllung: cal. (kcal): 249, Fett, gesamt (g): 9, chol. (mg): 52, ges. Fett (g): 3, carb. (g): 26, Faser (g): 2, pro. (g): 17, Natrium (mg): 490, Prozent Tageswerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien.

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