Lammkarree mit Zwiebelmarmelade

Für einen besonderen Anlass Abendessen, servieren Sie diesen Knoblauch und Rosmarin geriebenen Lammbraten. Es ist optisch ansprechend und das Gabel-zartes Lamm mit der Honig-gesüßten Marmelade ist köstlich.

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Portionen: 4 Prep 20 Minuten Kochen 40 Minuten Braten 425 ° F 25 Minuten bis 30 Minuten

Zutaten

Zwiebelmarmelade:

  • 2 Zwiebeln, halbiert und quer geschnitten
  • 1/3 Tasse Wasser
  • 3 Esslöffel Weißweinessig
  • 3 Esslöffel Zucker
  • 2 Esslöffel Honig
  • 1 Esslöffel frische Rosmarinblätter, fein gehackt

Lammkarree:

  • 1 Rippenhieb (8 Rippen, ca. 1-1 / 2 Pfund)
  • 3 Knoblauchzehen, geschält und püriert
  • 1 Esslöffel frische Rosmarinblätter, fein gehackt
  • 1/2 Teelöffel Salz plus 1/4 Teelöffel
  • 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1/8 Teelöffel Paprikaflocken
  • 1 Teelöffel Olivenöl

Mach es

1. Ofen auf 425 Grad F erhitzen.

Zwiebelmarmelade:

2. In mittelgroßen Topf Zwiebeln, Wasser, Essig, Zucker, Honig und Rosmarin mischen. Abdeckung; zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere reduzieren; köcheln, bedeckt, 5 Minuten. Aufdecken; bei mittlerer Hitze leicht unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Zwiebeln glasig und durchscheinend sind, etwa 35 Minuten.

Lammkarree:

3. Inzwischen Lammkarree auf Schneidebrett legen. In kleine Schüssel pürierten Knoblauch, Rosmarin, 1/2 Teelöffel Salz, schwarzer Pfeffer, Pfefferflocken und Öl zu einer dicken Paste verrühren. Reiben Sie auf die Fleischseite des Lammes und verteilen Sie eine kleine Menge auf die Rippenseite.

4. Die große ofenfeste Pfanne aus rostfreiem Stahl oder die Bratpfanne (nicht antihaftend) bei starker Hitze erhitzen (kein Öl in der Pfanne). Sobald die Pfanne sehr heiß ist, den Lammrücken mit der Fleischseite nach unten in die Pfanne geben; für 2 Minuten anbraten.

5. Übertragen Sie Pfanne auf 425 Grad F Ofen. Lammbraten 25 bis 30 Minuten, je nach Gewicht, bis die Innentemperatur des Fleisches 130 Grad F bis 135 Grad F auf Instant-Read-Thermometer für Medium-Rare registriert. Lassen Sie Fleisch in der Pfanne 10 Minuten ruhen (Temperatur des Fleisches wird 10 Grad steigen).

6. Schneide den Ständer zwischen den Rippen auseinander. Unterteilen Sie zwischen Teller, 2 Rippen pro Person. Sprinkle mit restlichen 1/4 Teelöffel Salz. Mit Zwiebelmarmelade servieren. Macht 4 Portionen.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 4; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 249, Fett, gesamt (g): 9, chol. (mg): 52, gesät. Fett (g): 3, carb. (g): 26, Faser (g): 2, pro. (g): 17, Natrium (mg): 490, Prozent tägliche Werte basieren auf einer 2.000 Kalorien Diät.

Schau das Video: Lamm-Karree mit Rosmarinkartoffeln mit Annie Hoffmann | REWE Deine Küche

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