Butterflied Lammkeule

vom Familienkreis

Portionen: 12 Prep 30 Minuten Chill 2 Stunden bis 24 Stunden Broil 140 ° F 20 Minuten

Zutaten

  • 1/2 Tasse trockener Rotwein
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel Honig Senf
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt ODER: 2 Teelöffel getrocknet
  • 1 Teelöffel frischer Thymian, gehackt ODER: 1/2 Teelöffel getrocknet
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1 entbeinte Lammkeule (ca. 4 Pfund), getrimmt und butterflied (siehe Hinweis, unten)
  • 3/4 Teelöffel Salz

Mach es

1. Den Rotwein, das Olivenöl, den Senf, den Knoblauch, den Rosmarin, den Thymian und den schwarzen Pfeffer in einem großen wiederverschließbaren Behälter oder einer Glasschale verquirlen. Fügen Sie das Butterflied Lamm hinzu und drehen Sie, um gleichmäßig zu beschichten. Kühlen Sie mindestens 2 Stunden oder bis zu 24 Stunden.

2. Bevor Sie kochen, entfernen Sie das Gericht mit dem Lamm aus dem Kühlschrank und lassen Sie für 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen.

3. Bereiten Sie den Grill im Freien mit heißen Kohlen vor, oder heizen Sie den Gasgrill zu heiß oder erhitzen Sie den Grill. Das Lamm auf beiden Seiten mit dem Salz würzen.

4. Grill das Lamm, unbedeckt, oder grill das Lamm 6 Zoll von der Wärmequelle für 10 Minuten. Drehe das Lamm um. Decken Sie den Grill ab und grillen Sie weiter, oder fahren Sie mit dem Grillen fort, bis die Innentemperatur 140 Grad F auf einem sofort abgelesenen Thermometer in der Mitte des Fleisches misst, weitere 8 bis 10 Minuten. Entferne das Lamm auf einer Platte. 10 Minuten ruhen lassen, bevor man schneidet.

Hinweis:

5. Bitten Sie Ihren Metzger, die Lammkeule für Sie zu schmücken. Möglicherweise müssen Sie die dickeren Teile des Lammfleisches leicht einschlagen, damit das Fleisch gleichmäßig dick ist, um ein gleichmäßiges Kochen zu gewährleisten. Um das Lamm selbst zu schmücken, legen Sie das Bein ohne Knochen auf eine Schneidefläche. Mit einem Kochmesser und Halten der Klinge parallel zur Schnittfläche durch die Lammmitte schneiden, ohne den ganzen Weg hindurch zu schneiden. Verbreite das Lamm wie ein Buch. Glätten Sie alle unebenen oder dickeren Teile des Fleisches.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 12; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 251, Fett, gesamt (g): 12, chol. (mg): 97, gesät. Fett (g): 4, carb. (g): 2, Faser (g):, Pro. (g): 31, Natrium (mg): 226, Prozent-Tageswerte basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät.

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