Zitronen-Kräuter-Hähnchen mit Quinoa

vom Familienkreis

Prep 10 Minuten Marinieren 30 Minuten Braten 400 ° F 15 Minuten Kochen 20 Minuten Mikrowelle 3 Minuten

Zutaten

  • 8 Hähnchenbrust (jeweils 5 bis 6 oz)
  • 1 Pint Trauben Tomaten
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 1/2 Tassen gekochte Quinoa
  • 2 Tassen fest verpackte Rucolablätter
  • Zitronenscheiben

Mach es

1. Die Tasse der Marinade beiseite stellen. Die restliche Marinade und die Hähnchenbrust in eine flache Schale legen, abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank lagern.

2. Ofen auf 400 Grad erhitzen. Auf ein Backblech Tomaten, Olivenöl, 1/4 TL Salz und Pfeffer geben. Roast bei 400 Grad für 15 Minuten, bis Tomaten weich und leicht verkohlt sind.

3. Erhitzen Sie eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze. Pfanne mit Antihaft-Kochspray. Hähnchen aus dem Kühlschrank nehmen; verwerfen Sie die Marinade und würzen Sie das Hühnchen mit dem restlichen Salz. Kochen Sie die Brüste, 4 auf einmal, bis durchgegart, 5 Minuten pro Seite.

4. Übertragen Sie 4 Hähnchenbrust in einen Behälter mit einem eng anliegenden Deckel. Kühl für Mittwoch.

5. Löffel Quinoa in eine große Glasschüssel. Mikrowelle bis warm, 3 Minuten. Eingelegte Marinade, geröstete Tomaten und Rucola unterrühren. Mit Hähnchenbrust servieren. Mit Zitronenscheiben garnieren.

Nährwertangaben

Menge pro Portion: Kal. (kcal): 395, Fett, gesamt (g): 11, chol. (mg): 99, gesät. Fett (g): 2, carb. (g): 28, Faser (g): 3, pro. (g): 45, Natrium (mg): 806, Prozent-Tageswerte basieren auf einer 2.000 Kalorien-Diät.

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