Lemony Linsensuppe

aus dem Eltern-Magazin

Portionen: 4 bis 6 Ausbeute: 6 Tassen Vorbereitung 15 Minuten Slow Cook 5 Stunden 30 Minuten

Zutaten

  • 3 Karotten, gehackt (1 1/2 Tassen)

  • 1 Zwiebel, gehackt (1/2 Tasse)

  • 2 Knoblauchzehen, gehackt

  • Schuss zerdrückte rote Paprika (optional)

  • Antihaft-Kochspray

  • 2 Tassen getrocknete rote Linsen (12 Unzen), gespült

  • 4 1/2 Tassen Gemüse beide

  • 1/2 Teelöffel Salz

  • 1 Esslöffel gehackter frischer Oregano

  • 1 EL gehackter frischer Rosmarin

  • 1 Teelöffel fein geschreddert Zitronenschale

  • 1 Esslöffel Zitronensaft

  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Mach es

1. Setzen Sie die Karotten, Zwiebel, Knoblauch und zerdrückten roten Pfeffer, wenn gewünscht, in eine mittlere Mikrowelle-sichere Schüssel. Fügen Sie 2 Esslöffel Wasser hinzu und bedecken Sie Schüssel mit gewachstem Papier. Mikrowelle bei 100% Leistung für 4 Minuten.

2. Bedecken Sie das Innere eines 4-Quart-Slow Cooker mit Kochspray. Fügen Sie die Zwiebelmischung, Linsen, Brühe und Salz zum Kocher hinzu; rühren um zu kombinieren. Abdecken und 5 1/2 Stunden auf niedriger Stufe kochen.

3. Oregano, Rosmarin, Zitronenschale, Zitronensaft und Pfeffer nach Geschmack einrühren.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 4; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 371, Fett, gesamt (g): 2, sat. Fett (g): 1, carb. (g): 61, Faser (g): 16, Zucker (g): 7, pro. (g): 28, vit. A (IU): 7483, vit. C (mg): 7, Thiamin (mg):, Riboflavin (mg):, Niacin (mg): 2, Pyridoxin (Vit. B6) (mg):, Folat (μg): 12, Natrium (mg): 500 , Kalium (mg): 196, Calcium (mg): 91, Eisen (mg): 5, Prozent-Tageswerte beziehen sich auf eine 2.000-Kalorien-Diät.

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