Wartungsarmes Risotto

aus dem Eltern-Magazin

Portionen: 6 Ausbeute: 5 Tassen Prep 15 Minuten Slow Cook 1 Stunde 15 Minuten Stand 10 Minuten

Zutaten

  • 2 Esslöffel natives Olivenöl Extra

  • 1 Zwiebel, gehackt (1/2 Tasse)

  • 1 1/2 Tassen Arborio Reis

  • Antihaft-Kochspray

  • 3 Tassen Hühnerbrühe ohne Salzzusatz

  • 1/4 Teelöffel Salz

  • 2 fertig gegarte Truthahn- oder Hühnerwurst-Stücke, in Scheiben geschnitten, 1/4-Zoll dick (6 Unzen insgesamt)

  • 1/2 Tasse gefrorene Erbsen

  • 1/4 Tasse geriebener Parmesan

  • 1 Esslöffel Butter

  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Mach es

1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig; kochen bis weich, aber nicht braun, ca. 5 Minuten. Reis einrühren und kochen und rühren, bis die Außenseite der Körner durchscheinend sind, 3 bis 5 Minuten.

2. Bedecken Sie das Innere eines 4-Quart-Slow Cooker mit Kochspray. Fügen Sie die Reismischung, Brühe und Salz hinzu; rühren um zu kombinieren. Abdeckung; 1 Stunde 15 Minuten bei starker Hitze kochen.

3. Kurz bevor der Reis fertig ist, mit der gleichen Pfanne, kochen Sie die Wurst bei mittlerer Hitze bis zur Bräunung, 2 bis 3 Minuten.

4. Rühren Sie die Wurst, Erbsen, Parmesan, Butter und Pfeffer in die Reismischung. Herd ausschalten; Die Mischung 10 Minuten abgedeckt stehen lassen. Vor dem Servieren umrühren. Auf Wunsch mit zusätzlichem Parmesan belegen.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 6; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 272, Fett, gesamt (g): 11, chol. (mg): 34, gesät. Fett (g): 3, carb. (g): 29, einfach ungesättigtes Fett (g): 5, mehrfach ungesättigtes Fett (g): 1, Faser (g): 1, Zucker (g): 1, pro. (g): 14, vit. A (IU): 340, vit. C (mg): 4, Thiamin (mg):, Riboflavin (mg):, Niacin (mg): 2, Pyridoxin (Vit. B6) (mg):, Folat (μg): 12, Cobalamin (Vit. B12) (& mgr; g): Natrium (mg): 432, Kalium (mg): 128, Calcium (mg): 50, Eisen (mg): 3 Prozentuale Tageswerte basieren auf einer 2.000 Kalorien-Diät.

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