Olivenöl dunkle Schokolade Mousse

vom Familienkreis

Portionen: 6 Prep 20 Minuten Mikrowelle 90 Sekunden Chillen über Nacht

Zutaten

  • 10 hochwertige 72% Kakao- bittersüße Schokolade, fein gehackt oder Schokoladenstückchen
  • 8 große Eier, getrennt, bei Raumtemperatur
  • 3/4 Tasse Kristallzucker
  • 1/2 Tasse extra-natives Olivenöl
  • 1 Teelöffel Instantkaffee Granulat gelöst in 2 EL kochendem Wasser
  • 1/4 Teelöffel koscheres Salz
  • Geriebene Schale von 1 kleinen Orange (optional)

Mach es

1. Die Schokolade in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und in der Mikrowelle schmelzen, wobei nach jeder 10-Sekunden-Stufe gerührt wird, bis sie glatt ist, etwa 1 1/2 Minuten. Etwas abkühlen lassen.

2. Eigelbe und 1/2 Tasse Zucker in eine mittelgroße Schüssel geben und mit einem Schneebesen hellgelb bestreichen. In Olivenöl, Kaffee, Salz und auf Wunsch Orangenschale verquirlen. Fügen Sie geschmolzene Schokolade hinzu und wischen Sie glatt.

3. Schlagen Sie Eiweiß in der Schüssel eines Standmixers oder mit einem Handmixer, bis sich weiche Spitzen bilden. Nach und nach noch 1/4 Tasse Zucker einstreuen und schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Fügen Sie einen großzügigen Löffel der Eiweißmischung zur Schokoladenmischung hinzu. Bis zum vollständigen Einrühren kräftig umrühren. Gießen Sie die Schokoladenmischung in eine Schüssel Eiweiß. Falte vorsichtig mit einem großen Löffel oder einem Gummispatel, bis alles vollständig kombiniert ist.

4. Mousse in 6 Schalen teilen und mit Plastikfolie abdecken. Über Nacht kühlen.

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