Speisekammer Penne

aus dem Eltern-Magazin

Portionen: 6 bis 8 Yield: 8 Tassen Start bis Finish 20 Minuten

Zutaten

  • 12 Unzen getrocknete Vollkorn-Penne Pasta
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 1/2 Tassen Gemüsebrühe ohne Salzzusatz
  • 1 14 Unzen können Artischockenherzen, entwässert und geviertelt
  • 1 15 Unzen können Cannellini Bohnen ohne Salzzusatz, gespült und abgetropft werden
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano, zerkleinert
  • 1/2 Tasse ölgefüllte getrocknete Tomaten, gut abgetropft und zerkleinert
  • 1/2 Teelöffel koscheres Salz
  • 1/2 Tasse Vollkorn Panko
  • Geschnittene italienische (flache) Petersilie

Mach es

1. In einem 4-Quart-Topf Pasta in leicht gesalzenem kochendem Wasser nach Packungsangaben kochen. Abgießen und zurück in den Topf geben.

2. Währenddessen in einer großen Pfanne 1 Esslöffel Öl über mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie für 1 Minute oder bis aromatisch aber nicht gebräunt. Add Brühe, Artischockenherzen, Bohnen und Oregano. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. 5 Minuten köcheln lassen.

3. Fügen Sie Artischockenmischung zu Teigwaren im Topf hinzu. Fügen Sie Tomaten und Salz hinzu. Bedecken und warm halten.

4. Wischen Sie die Pfanne ab. Erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie panko hinzu und kochen Sie, häufig rührend, für 3 Minuten oder bis getoastet. Pastamischung unter Servierplatten teilen; oben mit Panko und Petersilie.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 6; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 361, Fett, gesamt (g): 8, chol. (mg):, sat. Fett (g): 1, carb. (g): 61, einfach ungesättigtes Fett (g): 4, mehrfach ungesättigtes Fett (g): 1, Trans-Fettsäure (g):, Faser (g): 5, Zucker (g): 1, pro. (g): 12, vit. A (IU): 389, vit. C (mg): 14, Thiamin (mg):, Riboflavin (mg):, Niacin (mg):, Pyridoxin (Vit. B6) (mg):, Folat (μg): 8, Cobalamin (Vit. B12) ( μg):, Natrium (mg): 397, Kalium (mg): 534, Calcium (mg): 71, Eisen (mg): 4, Prozentangaben basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät.

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