Parmesan zertrümmerte Kartoffeln

aus dem Eltern-Magazin

Portionen: 6

Zutaten

  • 6 kleine rote oder weiße Kartoffeln (ca. 18 oz.)
  • 1/2 Tasse fein geriebener Parmesan, plus mehr nach Bedarf
  • 2 Esslöffel Olivenöl, plus mehr bei Bedarf
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Mach es

1. In einem mittelgroßen Kochtopf die Kartoffeln und genug Wasser mischen, um 2 Zoll zu decken. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind, etwa 15 Minuten; Kartoffeln abtropfen lassen.

2. Wenn die Kartoffeln kühl genug sind, halbieren Sie sie kreuzweise.

3. Den geriebenen Käse in eine flache Schüssel geben. Legen Sie eine Kartoffel mit der Schnittseite nach unten in die Mitte des Käses. Mit einem Spatel die Kartoffel in den Käse drücken. Wiederholen Sie mit den restlichen Kartoffeln.

4. Erhitzen Sie Öl in einer großen Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Kartoffeln, Käse Seite nach unten, in einer einzigen Schicht hinzu. Bewege dich nicht in der Pfanne, da sie nicht knusprig werden. Cook für 2 bis 3 Minuten oder bis golden. Schlag Kartoffeln; kochen 3 Minuten mehr. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Wiederholen Sie mit den restlichen Kartoffeln. Warm servieren.

Spitze

  • Parker nennt geriebenen Parmesan "Schnee Käse" und sie wird einen Löffel davon auf fast alles schöpfen. Während echtes Parmigiano-Reggiano teuer sein kann, geht ein wenig weit.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 6; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 128, Fett, gesamt (g): 7, chol. (mg): 6, gesät. Fett (g): 2, carb. (g): 14, einfach ungesättigtes Fett (g): 4, mehrfach ungesättigtes Fett (g): 1, Trans-Fettsäure (g):, Faser (g): 1, Zucker (g): 1, pro. (g): 4, vit. A (IU): 64, vit. C (mg): 7, Thiamin (mg):, Riboflavin (mg):, Niacin (mg): 1, Pyridoxin (Vit. B6) (mg):, Folat (μg): 16, Cobalamin (Vit. B12) (& mgr; g): Natrium (mg): 199, Kalium (mg): 397, Calcium (mg): 83, Eisen (mg): 1, Prozent-Tageswerte basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät.

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