Pasta Caponata Salat

vom Familienkreis

Portionen: 6 Prep 20 Min. Koch 12 Min. Broil 8 Min

Zutaten

  • 1 Pfund Aubergine, in 3 x 1/4-Zoll-Streifen geschnitten
  • 3/4 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1 Pfund Penne, gekocht und abgetropft
  • 10 ölgefüllte Oliven, entsteint, gehackt
  • 2 Esslöffel Kapern
  • 1 Tasse frisches Basilikum, gehackt
  • 15 Kirschtomaten, geviertelt
  • 2 Esslöffel Pinienkerne, geröstet
  • 1 Knoblauchzehe, püriert
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel geriebener Parmesan
  • Rasierter Parmesan (optional)

Mach es

1. Broiler-Pfanne-Rack mit Olivenöl Kochspray zu beschichten. Auberginenstreifen mit Kochspray bestreichen. Mit 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer bestreuen.

2. Aubergine 8 Minuten oder bis auf beiden Seiten goldbraun grillen, einmal wenden.

3. Kombinieren Sie Penne, Auberginen, Oliven, Kapern, Basilikum, Tomaten, Nüsse, Knoblauch, Olivenöl, Käse und das übrige Salz in einer großen Schüssel. sanft mischen. Auf Wunsch sofort mit rasiertem Parmesan servieren. Macht 6 Portionen.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 6; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 393, Fett, gesamt (g): 14, chol. (mg): 2, gesätt. Fett (g): 4, carb. (g): 58, pro. (g): 11, Natrium (mg): 492, Prozent tägliche Werte basieren auf einer 2.000 Kalorien Diät.

Schau das Video: Caponata - Italian recipe

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