Penne A La Siciliana

Vegetarisch ist köstlich und einfach mit diesem 30-minütigen Rezept. Nudeln mit einer schnell zubereiteten Aubergine und Tomatensauce vermengen und mit geräuchertem Mozzarella bestreuen.

aus Family Circle

Portionen: 6 Zubereitung 10 Minuten 20 Minuten kochen

Zutaten

  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • 1 Aubergine (1 1/2 Pfund), in 1/2-Zoll-Würfel schneiden
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Dose (28 Unzen) zerkleinerte Tomaten
  • 1 Teelöffel frischer Rosmarin, gehackt ODER 1/2 Teelöffel getrocknet
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel rote Pfefferflocken
  • 1/4 Tasse trockener Rotwein
  • 1 Pfund getrocknete Penne
  • 3/4 Tasse geräucherter Mozzarella

Mach es

1. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel, Aubergine und Knoblauch hinzufügen. Saute 5 Minuten unter häufigem Rühren oder bis erweicht.

2. Fügen Sie Tomaten, Rosmarin, Oregano, Salz, Pfefferflocken und Wein hinzu. Zum Kochen bringen; 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

3. Während die Sauce kocht, kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen in der Packung. Ablassen.

4. Nudeln mit Auberginenmischung vermengen. Mit geräuchertem Mozzarella belegen und leicht schmelzen lassen. Sofort servieren. Ergibt 6 Portionen.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 6; Menge pro Umhüllung: cal. (kcal): 427, Fett, gesamt (g): 12, chol. (mg): 10, ges. Fett (g): 3, carb. (g): 67, Faser (g): 8, pro. (g): 15, Natrium (mg): 866, Prozent Tageswerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien.

Schau das Video: Mini penne alla siciliana (Oktober 2019).

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