Penne mit gebratenem Gemüse

vom Familienkreis

Portionen: 6 Prep 20 Minuten backen 450 ° F 35 Minuten

Zutaten

  • 1 Aubergine (1 Pfund) in 1-Zoll-Stücke
  • 1 kleiner Butternut-Kürbis (1 Pfund), geschält, entkernt, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 2 Zucchini (etwa 1 Pfund), in der Länge halbiert, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 2 süße rote Paprika, entkernt, entkernt und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1 rote Zwiebel, in 1/4-Zoll-breite Keile schneiden
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1 Box (1 Pfund) Penne
  • 3 Esslöffel Balsamico-Essig
  • 3 Knoblauch, gehackt

Mach es

1. Ofen auf 450 Grad F erhitzen. 2 flache Bräter mit nichthaftendem Kochspray beschichten.

2. Mix Auberginen, Kürbis, Zucchini, Paprika, Zwiebeln, 1/2 Teelöffel Salz, 1/8 Teelöffel Pfeffer in einer großen Schüssel. Gemüse mit Antihaft-Kochspray bestreichen; werfen. Teilen Sie zwischen 2 Pfannen.

3. Roast in 450 Grad F Backofen 35 Minuten bis schön gebräunt und zart.

4. Nudeln nach den Anweisungen des Pakets kochen. Reserve 1 Tasse Flüssigkeit; ablassen.

5. Toss Gemüse, Nudeln, Essig, Knoblauch, restliches Salz, Pfeffer mit genug reservierter Flüssigkeit, um zu befeuchten.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 6; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 318, Fett, gesamt (g): 2, chol. (mg):, sat. Fett (g):, carb. (g): 67, Faser (g): 7, pro. (g): 11, Natrium (mg): 399, Prozent-Tageswerte beziehen sich auf eine 2000-Kalorien-Diät.

Schau das Video: Rezept: Gebratenes Gemüse mit knusprigen Nudeln

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