Pesto Pasta mit Gemüse

vom Familienkreis

Portionen: 6 Prep 10 Minuten kochen 15 Minuten

Zutaten

Pesto:

  • 2 Tassen frische Basilikumblätter
  • 3 Knoblauchzehen, geschält
  • 1/2 Tasse geriebener Parmesan
  • 1/4 Tasse Olivenöl
  • 1/2 Teelöffel Salz

Pasta und Gemüse:

  • 1 Box (14 Unzen) geschnitten Fusilli
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1/4 Tasse Pinienkerne
  • 1 Zwiebel, dünn geschnitten
  • 1/2 Pfund Zuckerschoten
  • 2 große süße rote und / oder gelbe Paprika, in 1/2-Zoll-breite Streifen geschnitten
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 3/4 Tasse Sahne

Mach es

Pesto:

1. In der Küchenmaschine Basilikum und Knoblauch fein hacken. Fügen Sie Käse, Öl und Salz hinzu; verarbeiten bis gemischt.

Pasta und Gemüse:

2. Nudeln nach den Anweisungen des Pakets kochen.

3. Währenddessen in großer Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Pinienkerne hinzu; kochen, rühren, bis zur Bräunung, etwa 1 Minute. Entfernen Sie mit dem geschlitzten Löffel zur Platte. Fügen Sie Zwiebel zur Pfanne hinzu; 2 Minuten braten. Fügen Sie Zuckerschoten, Pfefferstreifen und Salz hinzu; braten Sie nur bis zart, 8 bis 10 Minuten. Pesto und Sahne einrühren; kochen, rühren, bis zur Durchwärmung, etwa 1 Minute.

4. Nudeln abgießen; mit Gemüse werfen. Sprinkle oben mit Pinienkernen. Sofort servieren. Macht 6 Portionen.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 6; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 586, Fett, gesamt (g): 31, chol. (mg): 47, gesät. Fett (g): 11, carb. (g): 61, Faser (g): 6, pro. (g): 16, Natrium (mg): 443, Prozent tägliche Werte basieren auf einer 2.000 Kalorien Diät.

Schau das Video: [Cooking Monday #40] Gemüsespaghetti und Pesto - VEGAN

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