Penne Rapini

Penne und Rapini machen aus diesem schnell und einfach zubereiteten Pasta-Rezept in Olivenöl und Parmesan ein leckeres Paar.

vom Familienkreis

Portionen: 6 Prep 10 Minuten kochen 12 Minuten

Zutaten

  • 5 Scheiben Speck
  • 1 Pfund Rapini (Broccoli Rabe)
  • 1 Pfund Vollkornpenne Pasta
  • 4 Knoblauchzehen, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 1/4 Tasse in Scheiben geschnittenen schwarzen Oliven
  • 1/4 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer
  • 1/4 Pfund in Scheiben geschnittene Pilze
  • 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
  • 2 Esslöffel geriebener Parmesan

Mach es

1. Den Speck 6 Minuten bei mittlerer Hitze in einer großen, nicht beschichteten Pfanne braten. Kühlen und bröckeln Speck; Spucke retten.

2. Spüle Rapini; in 2-Zoll-Stücke schneiden. In einem großen Topf mit leicht gesalzenem kochendem Wasser für 1 Minute blanchieren. Entfernen Sie mit einem geschlitzten Löffel; schöpfen Sie 1/4 Tasse Wasser aus. Das restliche Wasser zum Kochen bringen; Nudeln hinzufügen. Nach Anleitung kochen. Ablassen.

3. Während Pasta kocht, erwärmen Sie Speckfett und fügen Sie Knoblauch, Oliven, rote Paprika und Pilze hinzu, um zu schwenken. Kochen Sie 3 Minuten, bis der Knoblauch weich ist. Fügen Sie reserviertes Wasser und Rapini hinzu. Cook 2 Minuten. Toss mit Nudeln, Speck, Olivenöl und Parmesan.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 6; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 452, Fett, gesamt (g): 16, chol. (mg): 14, gesät. Fett (g): 4, carb. (g): 62, Faser (g): 7, pro. (g): 15, Natrium (mg): 250, Prozent-Tageswerte beziehen sich auf eine 2000-Kalorien-Diät.

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