Penne und Rapini machen aus diesem schnell und einfach zubereiteten Pasta-Rezept in Olivenöl und Parmesan ein leckeres Paar.
vom Familienkreis
Portionen: 6 Prep 10 Minuten kochen 12 Minuten
Zutaten
- 5 Scheiben Speck
- 1 Pfund Rapini (Broccoli Rabe)
- 1 Pfund Vollkornpenne Pasta
- 4 Knoblauchzehen, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1/4 Tasse in Scheiben geschnittenen schwarzen Oliven
- 1/4 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer
- 1/4 Pfund in Scheiben geschnittene Pilze
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan
Mach es
1. Den Speck 6 Minuten bei mittlerer Hitze in einer großen, nicht beschichteten Pfanne braten. Kühlen und bröckeln Speck; Spucke retten.
2. Spüle Rapini; in 2-Zoll-Stücke schneiden. In einem großen Topf mit leicht gesalzenem kochendem Wasser für 1 Minute blanchieren. Entfernen Sie mit einem geschlitzten Löffel; schöpfen Sie 1/4 Tasse Wasser aus. Das restliche Wasser zum Kochen bringen; Nudeln hinzufügen. Nach Anleitung kochen. Ablassen.
3. Während Pasta kocht, erwärmen Sie Speckfett und fügen Sie Knoblauch, Oliven, rote Paprika und Pilze hinzu, um zu schwenken. Kochen Sie 3 Minuten, bis der Knoblauch weich ist. Fügen Sie reserviertes Wasser und Rapini hinzu. Cook 2 Minuten. Toss mit Nudeln, Speck, Olivenöl und Parmesan.