Pesto Jakobsmuscheln mit gerösteten Walnüssen

Basilikum-Pesto fügt diesem Pasta-Hauptgericht, das mit Jakobsmuscheln belegt ist, einen Zip hinzu. Es dauert etwas mehr als 30 Minuten, um sich vorzubereiten.

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Portionen: 4 Prep 15 Minuten Kochen 18 Minuten

Zutaten

  • 1/2 Pfund Vollkorn Bowtie Pasta
  • 1 Pfund Jakobsmuscheln
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1/4 Tasse glasierten Basilikumpesto
  • 1/4 Tasse geriebener Parmesan
  • 1/4 Tasse gehackte, geröstete Walnüsse
  • Frischer Basilikum (optional)

Mach es

1. Pasta nach den Anweisungen des Pakets kochen, ungefähr 10 Minuten. Abtropfen lassen und 1 Tasse Kochflüssigkeit aufbewahren.

2. Während die Nudeln kochen, die Jakobsmuscheln mit Salz und Pfeffer würzen. Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze. Saugen Sie 3 bis 4 Minuten pro Seite, bis durchgegart und nicht mehr durchscheinend.

3. Fügen Sie das Pesto zu abgelassenen Nudeln hinzu. Etwas von der reservierten Kochflüssigkeit unterrühren, bis die Pasta gleichmäßig mit Pesto überzogen ist.

4. Den Käse und die gerösteten Walnüsse einrühren. Mit den Jakobsmuscheln servieren und auf Wunsch mit frischem Basilikum garnieren.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 4; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 487, Fett, gesamt (g): 19, chol. (mg): 47, gesät. Fett (g): 3, carb. (g): 48, Faser (g): 6, pro. (g): 31 Prozent Prozentwerte beziehen sich auf eine 2.000-Kalorien-Diät.

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