Spinat-Käse-Mehlklöße mit sahniger Pilzsoße

aus Family Circle

Portionen: 6 Prep 40 Minuten Cook 20 Minuten

Zutaten

Knödel:

  • 1 Packung (10 Unzen) gefrorener gehackter Spinat, aufgetaut
  • 1/2 Tasse fein geriebener Schweizer Käse
  • 1/4 Tasse fettarmer Ricotta-Käse
  • 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer
  • 36 Wonton Wrapper (3 x 3 Zoll)

Soße:

  • 1 Esslöffel Butter oder Margarine
  • 3 Schalotten, gehackt
  • 1 Pfund Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 2 Esslöffel Weißweinessig
  • 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
  • 1 1/2 Tassen halb und halb
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 TL gemahlener Pfeffer

Mach es

Knödel zubereiten:

1. Spinat 1 Minute in einem Topf mit kochendem Wasser blanchieren. Sieb abtropfen lassen; Drücken Sie, um die gesamte Feuchtigkeit zu entfernen. Kombinieren Sie Spinat, Schweizer und Ricotta-Käse, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel.

2. Legen Sie 6 Wonton-Wrapper auf eine saubere, trockene Oberfläche. Füllen und falten Sie die Wonton-Wrapper. Legen Sie jeden fertigen Knödel auf ein Backblech. Mit einem feuchten Tuch abdecken. Fahren Sie fort, bis Sie 36 Knödel haben. Die Knödel können gefroren, zwischen Wachspapierlagen getrennt, mehrere Wochen in einem Plastikbeutel oder Behälter aufbewahrt oder bis zu 12 Stunden gekühlt werden.

3. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.

In der Zwischenzeit Sauce zubereiten:

4. Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Schalotten hinzufügen; 2 Minuten kochen, bis erweicht. Pilze hinzufügen; 7 Minuten kochen, bis die Feuchtigkeit freigesetzt ist. Fügen Sie Essig und die Hälfte der Petersilie hinzu; kochen, bis der Essig fast vollständig verdunstet ist, ca. weitere 3 Minuten. Hitze reduzieren auf niedrig; Zum Eindicken 5 Minuten köcheln lassen.

5. Die Knödel 2 bis 3 Minuten in kochendem Wasser kochen oder bis sie an der Oberfläche aufsteigen. (Gefrorene Knödel werden 5 Minuten dauern.) Entfernen Sie Knödel mit einem geschlitzten Löffel auf einer Platte oder einzelnen Platten. Fügen Sie die Hälfte und die Hälfte und Salz und Pfeffer Pfanne mit Pilzen hinzu; Hitze durch. Sauce über die Knödel gießen. Mit der restlichen Petersilie bestreuen. Sofort servieren. Ergibt 6 Portionen.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 6; Menge pro Umhüllung: cal. (kcal): 323, Fett, gesamt (g): 13, chol. (mg): 43, carb. (g): 39, pro. (g): 13, Natrium (mg): 566, Prozent Tageswerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien.

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