Spinat-Käse-Knödel mit cremiger Pilzsoße

vom Familienkreis

Portionen: 6 Prep 40 Minuten Kochen 20 Minuten

Zutaten

Knödel:

  • 1 Packung (10 Unzen) tiefgekühlter gehackter Spinat, aufgetaut
  • 1/2 Tasse fein geriebener Schweizer Käse
  • 1/4 Tasse fettarmer Ricotta-Käse
  • 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 36 Wonton-Wrapper (3 x 3 Zoll)

Soße:

  • 1 Esslöffel Butter oder Margarine
  • 3 Schalotten, gehackt
  • 1 Pfund Pilze, in Scheiben geschnitten
  • 2 Esslöffel Weißweinessig
  • 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
  • 1 1/2 Tassen halb und halb
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Mach es

Bereite Knödel zu:

1. Spinat in einem Topf mit kochendem Wasser 1 Minute blanchieren. Abtropfen im Sieb; drücken, um alle Feuchtigkeit zu extrahieren. Kombinieren Sie Spinat, Schweizer und Ricotta Käse, Muskat, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel.

2. Legen Sie 6 Wonton-Wrapper auf eine saubere, trockene Oberfläche. Füllen und falten Sie Wonton-Wrapper. Legen Sie jeden fertigen Knödel auf ein Backblech. Mit einem feuchten Tuch abdecken. Fahren Sie fort, bis Sie 36 Knödel haben. Die Knödel können gefroren, zwischen Schichten aus gewachstem Papier, in einem Plastikbeutel oder -behälter für mehrere Wochen oder bis zu 12 Stunden lang gekühlt werden.

3. Bring einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.

In der Zwischenzeit Sauce zubereiten:

4. Butter in großer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Schalotten hinzufügen; 2 Minuten kochen, bis sie weich sind. Pilze hinzufügen; kochen, bis die Feuchtigkeit freigesetzt wird, 7 Minuten. Fügen Sie Essig und die Hälfte der Petersilie hinzu; kochen bis Essig fast vollständig verdunstet ist, noch ca. 3 Minuten. Reduziere die Hitze auf niedrig; kochen, um zu verdicken, 5 Minuten.

5. Knödel in kochendem Wasser für 2 bis 3 Minuten oder bis sie an die Oberfläche steigen. (Gefrorene Knödel werden 5 Minuten dauern.) Knödel mit Schlitzlöffel auf eine Platte oder einzelne Teller entfernen. Fügen Sie die Hälfte und die Hälfte und Salz und Pfeffer zur Pfanne mit Pilzen hinzu; Durchwärmen. Soße über die Knödel gießen. Mit der restlichen Petersilie bestreuen. Sofort servieren. Macht 6 Portionen.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 6; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 323, Fett, gesamt (g): 13, chol. (mg): 43, carb. (g): 39, pro. (g): 13, Natrium (mg): 566, Prozent tägliche Werte basieren auf einer 2.000 Kalorien Diät.

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