Sauersahnige Primavera-Sauce

aus Family Circle

Portionen: 4 15 Minuten vorbereiten 10 Minuten kochen

Zutaten

  • 12 Unzen Penne Pasta
  • 4 Unzen Baby-Karotten, jeweils längs in 8 Streifen geschnitten
  • 1/2 Pfund dünner Spargel, geschnitten und in 1-Zoll-Längen geschnitten
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1/2 mittelgroße Zwiebel, gehackt
  • 1/4-Pfund-Pilze, gereinigt, gestielt und in Scheiben geschnitten
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 rote Paprika in dünne Streifen schneiden
  • 1/2 Tasse gefrorene Erbsen
  • 1 Behälter (8 Unzen) normale oder fettarme saure Sahne
  • 2 Esslöffel geriebener Parmesan oder Romano

Mach es

1. Die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Wasser nach den Anweisungen in der Packung kochen. Fünf Minuten vor Ende der Garzeit die Möhren dazugeben. Zwei Minuten vor Ende der Garzeit den Spargel dazugeben. Gemüse sollte am Ende des Garens zart sein.

2. In der Zwischenzeit das Öl in einer großen, tiefen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu; unter gelegentlichem Rühren 1 bis 2 Minuten kochen, bis sie kaum erweicht sind. Fügen Sie die Pilze, Salz und Pfeffer hinzu; kochen, gelegentlich umrühren, bis die Pilze ihr rohes Aussehen verlieren, ca. 3 Minuten. Fügen Sie roten Pfeffer hinzu; 2 Minuten kochen lassen. Fügen Sie Erbsen hinzu; 2 Minuten kochen lassen oder bis alles zart ist.

3. Lassen Sie die Nudeln, die Karotten und den Spargel abtropfen und geben Sie eine halbe Tasse kochendes Wasser dazu. Nudeln, Karotten, Spargel und reservierte Kochflüssigkeit zusammen mit dem sautierten Gemüse, der sauren Sahne und dem Käse in eine große Schüssel geben. Pasta sofort servieren. Ergibt 4 Portionen.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 4; Menge pro Umhüllung: cal. (kcal): 536, Fett, gesamt (g): 22, chol. (mg): 28, ges. Fett (g): 9, carb. (g): 71, pro. (g): 16, Natrium (mg): 387, Prozent Tageswerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien.

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