Sauerrahm Primavera Sauce

vom Familienkreis

Portionen: 4 Prep 15 Minuten Kochen Sie 10 Minuten

Zutaten

  • 12 Unzen Penne Pasta
  • 4 Unzen Baby Karotten, jeweils in Längsrichtung in 8 Streifen geschnitten
  • 1/2 Pfund dünne Spargel, getrimmt und in 1-Zoll-Längen geschnitten
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1/2 mittelgroße Zwiebel, gehackt
  • 1/4 Pfund Pilze, gereinigt, aufgestockt und in Scheiben geschnitten
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1 süße rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
  • 1/2 Tasse gefrorene Erbsen
  • 1 Behälter (8 Unzen) normale oder fettarme saure Sahne
  • 2 Esslöffel geriebener Parmesan oder Romano Käse

Mach es

1. Kochen Sie Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Wasser und befolgen Sie die folgenden Anweisungen. Fünf Minuten vor Ende der Kochzeit die Karotten hinzufügen. Zwei Minuten vor Ende der Garzeit den Spargel dazugeben. Gemüse sollte am Ende des Kochens zart sein.

2. Währenddessen das Öl in einer großen, tiefen Pfanne bei großer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu; kochen, gelegentlich umrühren, bis kaum erweicht, 1 bis 2 Minuten. Fügen Sie die Pilze, Salz und Pfeffer hinzu; kochen, gelegentlich umrühren, bis die Pilze ihr rohes Aussehen verlieren, etwa 3 Minuten. Fügen Sie rote Paprika hinzu; kochen für weitere 2 Minuten. Erbsen hinzufügen; kochen für weitere 2 Minuten oder bis alles zart ist.

3. Die Nudeln, Karotten und Spargel abgießen und 1/2 Tasse Kochwasser einbehalten. In einer großen Servierschüssel Pasta, Karotten, Spargel und die reservierte Kochflüssigkeit zusammen mit dem sautierten Gemüse, Sauerrahm und Käse vermischen. Pasta sofort servieren. Macht 4 Portionen.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 4; Menge pro Portion: Kal. (kcal): 536, Fett, gesamt (g): 22, chol. (mg): 28, gesät. Fett (g): 9, carb. (g): 71, pro. (g): 16, Natrium (mg): 387, Die Prozentangaben basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät.

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