Traditionelle Pasta Carbonara

aus Family Circle

Portionen: 6 10 Minuten vorbereiten 10 bis 12 Minuten kochen

Zutaten

  • 1 Pfund Rotini Pasta
  • 1/4 Pfund dick geschnittener Speck, quer in dünne Streifen schneiden
  • 1 Tasse Sahne
  • 4 Eigelb
  • 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
  • 3/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer
  • 1/8 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • 1 Tasse geriebener Parmesan

Mach es

1. Kochen Sie die Nudeln in leicht gesalzenem kochendem Wasser, bis sie zart und dennoch fest sind, 9 Minuten. Abtropfen lassen und warm halten.

2. Legen Sie Speck in eine mittelgroße Antihaft-Pfanne, während die Pasta kocht. Etwa 5 bis 7 Minuten kochen, bis sie leicht gebräunt sind. Beiseite legen.

3. Sahne und Eigelb in einem kleinen Topf verquirlen. Bei mittlerer Hitze und Schneebesen kochen, bis die Temperatur mit einem Schnelllesethermometer etwa 6 bis 7 Minuten lang 140 Grad F erreicht und mindestens 3 Minuten lang bei 140 Grad F gehalten wird. Basilikum, Salz, Pfeffer und Muskatnuss unterrühren.

4. Fügen Sie Speck und Tropfen gekochten Teigwaren hinzu. Sahne-Ei-Mischung einrühren. 1/2 Tasse Käse einrühren.

5. Die Nudeln in eine große Schüssel geben und den restlichen Käse darüber streuen. Sofort servieren. Ergibt 6 Portionen.

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept: 6; Menge pro Umhüllung: cal. (kcal): 568, Fett, gesamt (g): 30, chol. (mg): 215, ges. Fett (g): 17, carb. (g): 58, Faser (g): 2, pro. (g): 17, Natrium (mg): 507, Prozent Tageswerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien.

Schau das Video: Real Spaghetti Carbonara. Antonio Carluccio (Oktober 2019).

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